ส่วนผสม

ตัวข้าวเม่า

• ข้าวเม่า 1 ถ้วยครึ่ง
• มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
• น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย

แป้งชุบข้าวเม่า

• แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
• น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด

 

วิธีทำ

1.ผสมแป้ง ไข่ เกลือ และน้ำกะทิ นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ 3 ช.ม. หลังจากนั้นใส่น้ำปูนใส คนให้เข้ากันแล้วนำไปกรองด้วยกระชอนถี่ พักไว้

2.คั่วข้าวเม่า โดยแบ่งคั่วครั้งละไม่มาก คั่วให้กรอบ จนหมด แล้วนำไปโขลกหยาบๆ

3.ผสมน้ำตาล และน้ำ นำขึ้นตั้งเตา เคี่ยวให้น้ำตาลเริ่มเหนียว ใส่มะพร้าวลงไปกวนให้เข้ากัน จนมะพร้าวเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วใส่ข้าวเม่าที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ลงไป กวนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางๆค่อนข้างอ่อน กวนจนส่วนผสมเหนียวขึ้น ลองหยิบดูให้เนื้อสามารถปั้นได้ ยกลงจากเตา

4.ปอกเปลือกกล้วยไข่เตรียมไว้ ให้เอารกออกด้วย เพราะเวลาทอดสุกแล้วจะทำให้มีสีดำ

5.นำข้าวเม่าที่พักไว้พออุ่นๆ มาปั้นหุ้มกล้วยให้มิด ทำจนหมดกล้วย

 

 

6.นำกล้วย 2 ลูก ที่ปั้นเสร็จแล้วชุบด้วยแป้ง โดยจับกล้วยติดกันเวลาชุบแป้ง เพื่อทำเป็แพ (หรือจะใช้แพ 3 ลูกก็ได้) นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด ลดไฟลงกลางๆ ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

7.ใช้มือโรยแป้งใส่ลงกระทะ แล้วใช้ตะหลิว ตะล่อมฝอยแป้งให้เป็นแพ พับทบกัน ทอดจนกรอบตักขึ้นวางบนแพข้าวเม่า เป็นอันเสร็จค่ะ

 

– เวลาโรยแป้ง ให้ยกมือขึ้นสูง เพื่อให้แป้งเป็นฝอยสวยงามค่ะ

 

 

ขอบคุณข้อมูลสูตรจากคุณ Supaporn Kumnodnae