• พริกจินดาแดงสด
• กระเทียม
• น้ำมันพืช
• น้ำพริกเผา
• กะทิ หรือนมข้นจืด
• ซอสหอยนางรม
• ซอสถั่วเหลือง
• ผงปรุงรส
• หอยตลับ
• ใบโหระพา

  – ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กหน่อย ผัดพริกและกระเทียมตำให้มีกลิ่นหอม

– ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง และผงปรุงรส

– จากนั้นเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปเล็กน้อย (เราใช้น้ำล้างครกที่เราตำพริกกับกระเทียม) หากใครใช้น้ำพริกเผาที่ปรุงรสชาติสำเร็จแบบปกติ ก็จะง่ายขึ้นหน่อยค่ะ เพราะไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมเยอะ

– ใส่หอยตลับลงไป และเร่งไฟให้แรงขึ้น จากนั้นผัดจนหอยสุก ใช้ฝาหม้อมาช่วยปิดไว้สักครู่เพื่อให้ความร้อนระอุและสุกเร็วขึ้น เพราะหอยตลับเปลือกหนา

– เมื่อหอยตลับสุกและเปลือกอ้าแล้ว ใส่ใบโหระพาลงไป ปิดไฟ

แม้จะผัดหอยชนิดที่เปลือกหนาสุกยาก ก็ต้องคอยเฝ้าหน้าเตาไว้ ไม่อย่างนั้นเนื้อหอยจะสุกมากเกินไปแล้วเนื้อหดเหมือนของเราได้ ปิดฝาปุ๊บ มัวเดินไปล้างอุปกรณ์อย่างอื่นแป๊บเดียวเอง ดีที่ไม่ทิ้งไว้นานกว่านี้

 

– เมื่อเสร็จแล้วจะได้ประมาณนี้ค่ะ