ชวนทำ “ทองพับไส้หมูหย็องพริกเผา” ขนมไทยประยุกต์ทำง่าย

วันนี้มีวิธีทำขนมไทยประยุกต์อย่าง ขนมทองพับ มาฝากค่ะ ส่วนผสมเหมือนทองม้วนกรอบต่างกันที่หน้าตาเท่านั้น สูตรนี้ใช้นมสดแทนกะทิ ใส่ไส้หมูหย็องพริกเผา ถ้าอยากกินทองพับรสเค็มแบบโบราณก็เพิ่มต้นหอมกับผักชีลงไป หรือสำหรับคนรักสุขภาพก็จัดสูตรทองพับสมุนไพรใส่พวกตะไคร้ หรือใบมะกรูดลงในส่วนผสมแป้งได้นะคะ สูตรจากคุณ BlackPiano สมาชิกพันทิปดอท

 

ส่วนผสม แป้งทองพับ

• นมสด 350 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำตาลทราย 130 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนกินข้าว
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำปูนใส 50 มิลลิลิตร
• งาดำคั่ว 1 ช้อนกินข้าว

 

วิธีทำ

1. เทนมสด ไข่ไก่ และน้ำตาลทรายลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากัน

2. ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม และเกลือป่นลงไปผสมให้เข้ากัน

4. ใส่น้ำปูนใสลงไปผสมให้เข้ากัน

5. เมื่อคนจนแป้งไม่มีเม็ด หรือถ้ามีก็ให้กรองจนได้เนื้อเนียน ใส่งาดำลงไป 1 ช้อนกินข้าว

6. คนผสมให้เข้ากัน ก็จะได้เนื้อแป้งพร้อมหยอด

7. เปิดเครื่องทำทองพับให้ร้อน

8. ตักแป้งหยอดแค่ 1 ช้อนกินข้าว รอประมาณ 1 นาที

9. ทาน้ำพริกเผาลงไปเล็กน้อย

10. โรยหมูหย็องลงไป

11. จับแผ่นแป้งพับครึ่ง

12. แล้วพับครึ่งอีกครั้ง โดยใช้ไม้เล็ก ๆ กดเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ควรทำอย่างว่องไวภายใน 10 วินาที เพราะแป้งจะกรอบไวมาก เดี๋ยวจะพับไม่ได้

เพียงเท่านี้ก็จะได้ทองพับอร่อย ๆ ไว้กินหลาย ๆ วันแล้วว

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ BlackPiano สมาชิกพันทิป