• ไส้ใหญ่หมูต้มสุก 300 กรัม
• ชุดเครื่องพะโล้
• ผงพะโล้
• ซีอิ๊วขาว 4-5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 3 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนชา

– ใช้ผ้าขาวบางห่อเครื่องเทศพะโล้ ก่อนนำไปต้มเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศกระจาย

– ใส่ชุดเครื่องเทศพะโล้และเครื่องปรุงลงไปพร้อมกันเลยจ้า

– นำเครื่องเทศพะโล้และเครื่องปรุงใส่ลงไปต้มรวมกับไส้ใหญ่หมู

– ใช้เวลาต้มประมาณ 15 นาที จะได้ไส้พะโล้สีน้ำตาลสวยงาม (แค่ขั้นตอนนี้ก็หิวแล้ว)

– ใช้กรรไกรตัดไส้หมูพะโล้เป็นชิ้นพอดีคำ (ไม่ควรตัดเป็นเส้นเล็กเกินไป)

– นำไส้พะโล้เข้าหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทอดเป็นระยะเวลา 15-20 นาที จะได้ไส้พะโล้กรอบ (สามารถปรับเพิ่ม-ลดความร้อนและระยะเวลาได้) หากทอดในน้ำมันให้ใช้ไฟปานกลางในการทอด ก็จะได้ไส้พะโล้ทอดกรอบหอมน่ากินมาก ๆ

– หอมกรอบอร่อยมาก

เคล็ดลับ

• ไม่ควรใส่ซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วหวานเพราะมีส่วนผสมกากน้ำตาลทำให้ไวต่อความร้อน เมื่อนำไปทอดจะทำให้ไหม้ได้ง่าย
• สูตรนี้สามารถใช้ได้กับขาหมูพะโล้ทอด สามชั้นพะโล้ทอด
• หมั่นสังเกตในขั้นตอนการทอด หากใช้ไฟแรงจะทำให้ไส้พะโล้ไหม้ได้ง่าย
• น้ำจิ้มแนะนำ ได้แก่ น้ำจิ้มน้ำส้มสายชู (น้ำจิ้มขาหมู), น้ำจิ้มซีฟู้ด, น้ำจิ้มมะขาม