Posted by วาฟเฟิลเบลเยี่ยม ไส้คัสตาร์ดช็อคโกแลต อร่อยหอมกรุ่น
วันนี้มีเมนูวาฟเฟิลเบลเยี่ยม สอดไส้คัสตาร์ดช็อคโกแลต มาฝากค่ะ ทำเองได้ง่ายๆ ราดน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งเพิ่มความหวาน หรือจะกินกับไอศกรีมก็อร่อย ไปดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 240 กรัม
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- เนยสด 125 กรัม
- เกลือป่น ½ ช.ช.
- ยีสต์ 5 กรัม
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 125 ml
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลา 1 ช.ช.
ส่วนผสมไส้ครีม
- นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 300 ml
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ผงโกโก้ 1/2 ช.ช.
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- ดาร์คช็อคโกแลต 80 กรัม
วิธีทำ
1.ต้มนมข้นจืดด้วยไฟอ่อน ระหว่างต้มนมให้ตีไข่แดงกับน้ำตาล จนไข่เริ่มสีอ่อนลง
.
2.จากนั้นร่อนแป้งข้าวโพดกับผงโกโก้ลงไป แล้วตะล่อมจนเข้ากัน
.
3.จากนั้นค่อยๆเทนมที่ต้มลงไป(เทลงไปบางส่วน) แล้วคนอย่างรวดเร็วจนเข้ากัน จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อ กรองส่วนผสมจะได้ไม่เป็นเม็ด จากนั้นกวนด้วยไฟอ่อนจนเริมข้นขึ้น
.
4. ใส่ดาร์คช็อคโกแลตลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลงกวนจนข้นขึ้น จากนั้นดับเตาแล้วพักจนเย็นสนิท
.
5.ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม แป้งเค้ก+แป้งขนมปัง ยีสต์ น้ำตาล และเกลือป่น ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน
6.จากนั้นใส่ไข่ไก่ กลิ่นวานิลาและนมข้นจืดลงไปในโถผสม ตีให้จนแป้งจับตัวกันแล้วใส่เนยลงไป ตีจนแป้งเนียน
7.พักแป้งประมาณ 1 ช.ม. หรือ ฟูขึ้นมาเป็น 2 เท่า
8.จากนั้นชกไล่ลม นวดประมาณ 1-2 นาที แบ่งเป็นก้อนละประมาณ 40 กรัม ได้ประมาณ 20 ชิ้น คลึงเป็นลูกกลมๆพักไว้ให้แป้ง 10 นาที
9.แผ่แป้งเป็นแผ่น แล้วใส่ไส้คัสตาร์ลงไป ห่อเข้าด้วยกันแล้วพักแป้งไว้ 20 นาที
10.ใส่แป้งวาฟเฟิลลงไปในเครื่องทำวาฟเฟิล อบประมาณ 2-3 นาที
เสร็จแล้วทานตอนอุ่นร้อนๆอร่อยมากเลยจ้า
. 