Posted by ขนมปังเนยสด สูตรนวดมือ หอมอร่อยนุ่มข้ามวัน
วันนี้ชวนทำขนมปังเนยสด จับแป้งนวดกับเนยสด ยังไม่พอสอดไส้เนยสดอีกครั้ง หรือใครจะใส่ไส้อื่น ๆ ก็ตามชอบ ทาหน้าขนมด้วยไข่แดง กินตอนเช้าคู่กาแฟแก้วโปรดก็อร่อย
ส่วนผสม ขนมปังเนยสด (ประมาณ 16 ชิ้น)
- นมสด อุณหภูมิห้อง 250 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 3) 1 ฟอง (ประมาณ 50-55 กรัม)
- ยีสต์ 7 กรัม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนยสด อุณหภูมิห้อง 55 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง + นมสด 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทาหน้าขนมปัง)
- เนยสด หรือไส้อื่น ๆ ตามชอบ
- แยมหรือเนย ทาหลังอบ (ในสูตรใช้แยมแอปริคอต)
วิธีทำ
- เทนมอุ่นหรือนมอุณหภูมิห้อง ตามด้วยไข่ไก่และยีสต์ คนส่วนผสมให้เข้ากันดี
- เติมแป้งลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ คนแค่พอทุกอย่างเข้ากัน
- เติมเนยสดอุณหภูมิห้อง ทำการขยำและนวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี ใช้ผ้าคลุมพักแป้งครั้งที่ 1 ประมาณ 20 นาที
- พอครบ 20 นาที โรยแป้งนวลก่อนทำการนวดแป้งให้เนียนในขั้นตอนนี้ โดยใช้วิธีการนวดและคลึงจนแป้งเป็นฟิล์มหรือเนียนและไม่ติดนิ้ว ช่วงนวดถ้าติดนิ้วใช้แป้งและน้ำมันลูบฝ่ามือ พอได้ที่แล้วปั้นเป็นก้อนกลม พักแป้งครั้งที่ 2 ประมาณ 1 ชั่วโมง โดยหาผ้าหรือพลาสติกคลุมไว้
- หลังพักแป้งครั้งที่ 2 แป้งโดว์จะพองตัวเป็น 2 เท่า ไล่ฟองอากาศออกให้หมด ก่อนขึ้นรูปให้ใช้ที่คลึงแป้งนวดแผ่ให้เป็นทรงกลมแบนและทำการตัดแบ่งออกเป็น 16 ชิ้น
- วันนี้ใช้เนยยัดไส้ธรรมดา และทำการม้วน จากนั้นหาผ้าคลุมทำการพักแป้งครั้งที่ 3 ประมาณ 20 นาที
- วอร์มเตาอบรอที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที และใช้แปรงทาหน้าขนมปังด้วยไข่ผสมนมก่อนทำการอบ
- เอาเข้าเตาอบ วางชั้นกลาง (ขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้าน) วันนี้ใช้เวลาอบประมาณ 18 นาที
- จากนั้นนำออกมาทาแยมหรือเนยสดในขณะที่ยังร้อน ๆ อยู่ (สูตรนี้แขมรทิ้งไว้ข้ามคืนยังนุ่มให้อยู่ เพื่อน ๆ ลองไปทำกันดูค่ะ)
.
ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม