ครองแครงกรอบ ทำง่าย อร่อยเคี้ยวเพลิน

วันนี้มีวิธีทำขนมครองแครงกรอบมาฝากค่ะ เป็นเมนูขนมทอดกรอบ หวานมัน ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลิน บอกเลยว่าวิธีทำนั้นไม่ยากเลย สามารถทำทานเองได้หรือจะทำเป็นอาชีพเสริมก็ได้ด้วย ไปดุวิธีทำกันเลย

 

ส่วนผสม

ส่วนผสมของตัวขนม

• แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กะทิ 50 กรัม
• น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยบ่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบขนม

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม + รากผักชี + พริกไทยดำ(โขลก) 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

– ร่อนแป้งเอนกประสงค์ใส่ชาม ตามด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทยป่น ผสมกันให้เข้ากัน

.

.

– จากนั้นใส่เกลือ ไข่ไก่และกะทิลงไป ผสมให้เข้ากันนะคะ

.

.

– ตามด้วยน้ำปูนใส น้ำมันพืช คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วนวดแป้งให้เนื้อเนียนเข้ากัน

.

.

.

– นำแป้งที่ได้มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปบี้กับไม้ทำครองแครง

.

.

– จากนั้นนำมาทอด ใส่น้ำมันในกระทะ แล้วนำครอบแครงไปทอดให้เหลืองกรอบ แล้วตักพักไว้

.

.

– เรามาทำน้ำตาลเคลือบต่อเลยค่ะ นำน้ำมันพืชลงไปในกระทะ แล้วนำสามเกลอลงไปผัดในกระทะให้หอม แล้วตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ผัดจนน้ำตาลมะพร้าวละลายเข้ากับสามเกลอ

.

.

.

– พอน้ำตาลละลายแล้วให้ใส่น้ำปลาลงไป

.

– เมื่อน้ำตาลในกระทะเริ่มหนืดๆ ได้ที่แล้วให้ใส่ครองแครงลงไปผัดกับน้ำตาลในกระทะ ผัดจนน้ำตาลเคลือบคลองแครงจนหมด แล้วยกลงจากกระทะ กระจายครองแครงขณะที่ร้อนอยู่ พอครองแครงเย็นน้ำตาลจะแข็งตัว แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ

.

.

.

ขอบคุณข้อมูลจาก สมาชิกหมายเลข 5616742