บะหมี่หมูเด้ง เส้นเหนียวนุ่ม หมูเด้งชิ้นใหญ่เต็มคำ

วันนี้มาชวนทำบะหมี่หมูเด้งกินเองค่ะ สูตรจาก แม่มณีมีของกิน จะใส่หมูเด้งใหญ่เยอะแค่ไหนก็ได้ เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม เข้ากับหมูเด้งดึ๋งๆ ทำเป็นแบบแห้งหรือน้ำก็ได้ ว่าแล้วมาเตรียมเครื่องปรุงกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

ซี่โครงหมู 1/2 กก.
หัวไชเท้า 1 หัว
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีทุบ 3 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ลิตร

วิธีทำ

– ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป เคี่ยวประมาณ 1/2 ชม. จนหัวไชเท้านุ่ม และซี่โครงหมูเปื่อย

– ระหว่างที่รอน้ำซุป ก็เตรียมในส่วนของกระเทียมเจียว ใช้กระเทียมตำพอละเอียดและเอาลงไปเจียวในน้ำมันร้อน จนเหลืองกรอบ

– ได้กระเทียมเจียวแล้ว เราก็มาลวกบะหมี่กันค่ะ เราใช้เส้นบะหมี่ไข่ ก่อนใช้ให้นำมาเคาะแป้งออกก่อน จากนั้นลวกในน้ำเดือดใช้ตะเกียบคนให้สุกทั่วถึง ลวกประมาณ 20 วินาที แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ก่อนจะนำมาคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวที่เตรียมไว้

วันนี้เราทำกินกัน 8 คน ใช้บะหมี่ 3 ห่อ = 12 ก้อน

– ต่อมาเราก็มาเตรียมส่วนของหมูเด้งค่ะ ใช้หมูเด้ง 1 กิโลกรัม เราจะทำหมูเด้ง 2 แบบ คือ

แบบที่ 1 เอามาปั้นเป็นแผ่นบนถุงพลาสติก แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด

– อีกแบบคือปั้นเป็นก้อนในน้ำเดือด พอปั้นเป็นก้อนเสร็จ ก็ตักใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้

– จากนั้นก็เตรียมหั่นต้นหอมผักชี ถั่วลิสงโขลกรอไว้เลย เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมก็จัดจานกันเลยค่ะ เริ่มจานแรก เอาหมูเด้งแบบแผ่นอย่างเดียวใส่เส้นบะหมี่ลงไป ใส่กระเทียมเจียว ตักหมูเด้งใส่ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี ถั่วป่น น้ำตาลทรายนิดหน่อย และพริกไทย