Posted by เค้กตะโก้เผือกมะพร้าวอ่อน เนื้อนุ่ม หอมละมุนลิ้น
วันนี้มีวิธีทำเค้กตะโก้เผือกมะพร้าวอ่อนมาฝากค่ะ เนื้อเค้กกะทิสดพร้อมหน้ากะทิหอมหวาน เข้าได้ดีกับตะโก้เผือกมะพร้าวอ่อนนุ่ม ๆ อร่อยฟินสุดๆ
ส่วนผสมตัวเค้ก
- แป้งสาหริ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวจ้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำตัวเค้ก
1. ร่อนแป้งเค้ก แป้งข้าวโพด ผงวานิลลา ผงฟู นมผง เข้าด้วยกัน
2. ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย โอวาเล็ต และส่วนผสมข้อ 1 คนให้เข้ากัน ตีดวยเครื่องตีมือถือความเร็วตํ่าประมาณ 1 นาที และเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดประมาณ 2 นาที ใสนํ้าเปล่าตีตออีกประมาณ 2 นาที
.
3. ลดความเร็วตํ่าลง ตีตออีกประมาณ 3 นาที เติมเนยสดละลายคนให้เข้ากัน
4. ทาถาดด้วยเนยขาว เทส่วนผสมใสถาดปาดหน้าให้เรียบ
5. ก่อนนำเค้กเข้าอบให้วอร์มเตาอบให้ได้ 350 องศาฟาเรนไฮด์ หรือ 180 องศาเซลเซียส และนำเข้าอบในอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 15- 20 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาพัก เตรียมไว้
ส่วนผสมตัวตะโก้
- เผือกนึ่งสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1/4 ถ้วยตวง
- เนื้อมะพร้าวอ่อนหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1/4 ถ้วยตวง
- แป้งซ่าหริ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่าหรือน้ำมะพร้าว 1 1/4 ถ้วยตวง
- สีผสมอาหารสีม่วง
วิธีทำตัวตะโก้
1. ผสมแป้งซ่าหริ่ม แป้งข้าวเจ้า และนํ้าตาลทรายเข้าด้วยกัน
2. ใส่น้ำเปล่าหรือน้ำมะพร้าวคนให้เข้ากัน เติมสีผสมอาหารเล็กน้อย
3. นําไปกวนให้ข้น ใส่เผือกและเนื้อมะพร้าวอ่อน กวนให้เหนียวยกลงพักไว้ให้เย็น
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมเนื้อเค้กไว้ นําเข้าตู้เย็น จนส่วนผสมเซ็ตตัว
ส่วนผสมหน้าเค้ก
- แป้งซ่าหริ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำหน้าเค้ก
1. ผสมแป้งซ่าหริ่ม แป้งข้าวเจ้า นํ้าตาลทราย เกลือป่น เข้าด้วยกัน
2. ใส่หัวกะทิทีละน้อย คนให้เข้ากัน
3. นําไปตั้งไฟกวนไปทางเดียวกัน ไม่ให้เป็นเม็ด
4. ปาดตัวขนมตะโก้ที่เย็นแล้วทิ้งไว้ให้ขนมทรงตัวดี
5. ตกแต่งด้วยเผือกเคลือบช็อกโกแลต ฝอยทอง ทองหยอด และช็อกโกแลตขึ้นรูปให้สวยงามตัดเป็นชิ้นพันขอบด้านข้างด้วยแผ่นพลาสติก หรือจะตกแต่งหน้าเค้กตามชอบก็ได้เช่นกัน แต่ก็ควรคำนึงถึงรสชาติและความอร่อยที่สามารถเข้ากันได้ด้วยนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก maeban.co.th