แจกสูตร “ไอศครีมช็อกโกแลต” เข้มข้น เนื้อเนียนอร่อย

วิธีทำ

– เริ่มจากละลายช็อกโกแลตบนหม้อน้ำร้อน ด้วยวิธีตุ๋นและพักไว้

– จากนั้นต้มวิปปิ้งครีม นม น้ำตาลทราย(ครึ่งหนึ่ง) ผงโกโก้ เกลือ ให้ร้อน 80-82 องศาเซลเซียส

– เตรียมชามผสม ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทราย(อีกครึ่ง) ลงไปคนให้เข้ากัน

– นำช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว มาผสมเข้ากับส่วนไข่แดง

– ค่อยๆ เทส่วนผสมนมที่ต้มร้อนแล้ว ลงในชามไข่แดงทีละน้อยเพื่อปรับอุณหภูมิจนหมด

– กรองส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อ นำไปตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ไฟกลาง และคนส่วนผสมในหม้อจนได้อุณหภูมิ 80-82 องศาเซลเซียส ส่วนผสมจะเริ่มข้น ยกลงจากเตา

– ลดอุณหภูมิส่วนผสมด้วยการตีโดยใช้เครื่องตีหัวใบไม้

– นำส่วนผสมที่เย็นแล้ว เทลงเครื่องปั่นไอศกรีม ปั่นจนส่วนผสมเป็นครีมข้น 35 นาที

– จากนั้นเทส่วนผสมที่ปั่นแล้ว ลงในภาชนะสำหรับเก็บไอศกรีม ใส่บราวนี่หั่นเต๋าคลุก ปาดหน้าส่วนผสมให้เรียบ

– นำส่วนผสมไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส 1 คืน แค่นี้ก็ทานได้แล้ว นำมาตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก Spring Green Evolution