ชวนทำ “บะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม” อร่อยเต็มคำ น้ำซุปไม่ต้อง
วันนี้มาชวนทุกคนทำเมนูเส้นกันค่ะ นั่นคือ บะหมี่แห้ง ใครชอบแทะอยากให้ลองทำเมนูบะหมี่แห้งราดซอสกระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอม จับกระดูกหมูหมักกับเครื่องโขลกและเอาไปตุ๋นจนเปื่อย ใส่เห็ดหอมต้มจนสุก เสร็จแล้วโปะบนเส้นบะหมี่เคียงด้วยคะน้าลวกอร่อยสุด ๆ
ส่วนผสม
- กระดูกหมู
- รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก
- น้ำมันหอย
- ซีอิ้วขาว
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันพืช
- แป้งมัน
- น้ำซุป
- ซีอิ้วดำ
- เห็ดหอม
- คะน้า
- เส้นบะหมี่
- น้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู
- ต้นหอมซอย
วิธีทำ
1. ผสมรากผักชี+กระเทียม+พริกไทยโขลก น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ชิมจนได้รสที่ชอบ สุดท้ายเหยาะน้ำมันพืชและแป้งมันลงไปซักหน่อย จากนั้นนำกระดูกหมูอ่อนลงไปหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็ข้ามคืนเลยค่ะ
2. พอหมักได้ที่ก็นำไปทอดทอดจนกระดูกหมูสุกเกรียมสวย
.

.
3. จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำซุปเดือดๆ เทพวกรากผักชีโขลกลงไปต้มด้วยนะคะ ในขั้นตอนนี้ยังไม่ปรุงรสใดๆค่ะ แค่เหยาะซีอิ้วดำอย่างเดียวพอ
4. พอน้ำเดือดก็หรี่ไฟลงแล้วตุ๋นต่อประมาณเกือบ 1ชั่วโมงหรือจนกกระดูกหมูเปื่อย
5. สุดท้ายใส่เห็ดหอมลงไป ปรับรสชาติด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยน้ำซุปเค้าจะหนืดๆหน่อยค่ะ เพราะเราใส่แป้งมันลงไปด้วยตอนหมักกระดูกหมู แต่ถ้าไม่หนืดก็เทแป้งมันละลายน้ำลงไปซักหน่อย ไม่ต้องเยอะนะคะ เอาแค่หนืดเล็กๆพอ

6. เวลาจะเสิร์ฟก็นำคะน้าไปลวก ตามด้วยลวกเส้นบะหมี่ คลุกเส้นด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวกากหมู เวลาจัดจานโรยต้นหอมซอยลงไปด้วยค่ะ
.


ขอบคุณข้อมูลจาก คุณ candyme สมาชิกพันทิป