Posted by ผัดกะเพราทะเล เมนูอาหารจานเด็ด เครื่องแน่น ๆ
เมนูผัดกะเพรา ส่วนผสมหลัก ๆ ในเครื่องปรุงที่ต้องมี คือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว หรือซีอิ๊วดำ หากต้องการสีเข้มสวย
ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย บางสูตรอาจใส่ซอสหอยนางรม เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม วันนี้เรามีสูตรซอสผัด
กะเพรารสเข้มข้นมาฝาก ให้ลองไปทำตามกันดู
ส่วนผสม ผัดกะเพราทะเล
กุ้งสด 150 กรัม
ปลาหมึกสด 150 กรัม
กระเทียมสับ
พริกแดง (ความเผ็ดตามชอบ)
ใบกะเพรา (เด็ดเป็นใบ)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำผัดกะเพราทะเล
– ล้างกุ้งและปลาหมึกให้สะอาด จากนั้นหั่นปลาหมึกให้เป็นแว่นพอดีคำ และนำกุ้งมาแกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้น
ดำออก ใส่ชามพักไว้
– โขลกพริกและกระเทียมเตรียมไว้
– ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ รอจนกระทะร้อนจัด ใส่กุ้งและปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยพริกกับกระเทียมผัดจนหอม
– ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน
– ตามด้วยใส่ใบกะเพราลงไป ผัดให้เข้ากันอีกรอบ ปิดไฟ
– ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวกรอบ หรือไข่เจียว
มีใครอดใจได้ไหมเอ่ยกับ เมนูกะเพราทะเล หน้าตาดีชวนหิวสุด ๆ ให้รสเผ็ดร้อน หอมใบกะเพรา แถมเครื่องแน่น
เหมือนยกมาทั้งทะเลขนาดนี้
ขอบคุณข้อมูลจาก cooking.kapook.com