แกงป่าไก่บ้าน กับน้ำพริกแกงป่าตำเอง หอมเครื่องแกงสุด ๆ

วันนี้ได้ไก่บ้านตัวใหญ่ เลยแกงแค่ ครึ่งตัวก็ได้หม้อใหญ่ ใส่ผัก จัดเต็ม ตามที่เห็นเลยจ๊ะ มาดูวิธีทำกัน หม้อนี้ตำน้ำพริกแกงเองนะคะ เพราะจะได้กลิ่นเครื่องสมุนไพร พริกแกงที่ซื้อไม่ค่อยหแเครื่องแกงค่ะ แต่ก็สำหรับคนที่เครื่องน้ำพริกไม่พร้อมก็ใช้น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปได้ค่ะ มาดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ

โดยสูตรในวันนี้มาจาก ครัวตุ๊กตา ของคุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

• ไก่บ้าน 500 กรัม ( ครึ่งตัว)
• กระชายซอย 1/2 ถ้วย
• ฟักทอง 300 กรัม
• มะเขือเปาะ 4 ลูก
• ข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย
• ถั่วฝักยาว 1/2 ถ้วย
• หน่อไม้ 1/2 ถ้วย
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• น้ำปลา 1-2 ชต.
• น้ำตาลปี๊บ 1 ชต.
• น้ำซุปไก่ 1-2 ลิตร

 

 

ส่วนผสมเครื่องแกงป่า

• พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำ 15-20 เม็ด
• เกลือ 1 ชช.
• รากผักชี 1 ชต.
• ตะไคร้ 2 ชต.
• หอมแดง 3-4 หัว
• ข่า 1 ชต.
• ผิวมะกรูด 1 ชต.
• กะปิ 1 ชช.

 

วิธีทำ

– เรามาตำพริกแกงป่ากันก่อน ใส่พริกที่าแช่น้ำมาแล้วลงครก ใส่เกลือ ตำล่วงหน้าเลยจ๊ะ พอพริกแหลกนิดหน่อยใส่ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง ตำรวมกัน

 

– ใส่รากผักชี ถ้าไม่มีใช้ก้านแทนได้เลยค่ะ หอมเหมือนกั้น และกะปิตำรวมกันจนละเอียดตามที่ต้องการ

– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดหน่อย นำเครื่องแกงที่ตำไว้มาผัดให้หอม แล้วใส่ไก่ลงผัดให้สุกนิดหน่อย ไก่จะได้เข้ากับเครื่องแกงได้ดี

 

– ใส่น้ำล้างครก ตามที่ยายสอนไว้ 555 เคล็ดลับความอร่อย ตามยายสอนมาค่ะ

– ตั้งน้ำซุปไก่ ใครจะใช้น้ำเปล่าก็ได้นะคะ แต่แนะนำน้ำซุปจะทำให้แกงมีรสชาติอร่อยมากกว่าค่ะ

 

– จากนั้น นำไก่ที่ผัดกับเครื่องแกงมาใส่ในหม้อน้ำซุป ที่ตั้งไฟ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ฟักทอง ซึ่งเป็นผักสุกช้าลงไปเลยแล้วต้ม ต่อไปประมาณ 3-5 นาที

– เมื่อฟักทองเริ่มนิ่ม ใส่ กระชายซอย ผักถั่วฝักยาว ข้าวโพดอ่อน หน่อไม้ลวก หรือผักที่เราชอบ อยู่ต่างประเทศก็หาผักยากซักหน่อย ข้าวโพด ก็เป็นข้าวโพดในกระป๋องค่ะ ใช้ได้อยู่นะคะ

 

– ใส่มะเขือเปอะ ที่หั่นแช่น้ำเกลือไว้ ต้มต่อรอจนผักสุกนิ่ม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เติมน้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ ตอนนี้หอมพริกแกงมากมาย เมื่อสุกแล้ว เติมพริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพา คนให้เข้ากัน

 

เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ทานอร่อยมากค่ะ หอมเครื่องแกงตำเอง เผ็ดสะใจคนชอบเผ็ดทานแล้วได้ประโยชน์ มีผักเยอะ ดีต่อสุขภาพค่ะเมนูนี้

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)