ชวนทำ “ยำกุนเชียง” เมนูง่ายๆ ที่เห็นแล้วน้ำลายแตก

วันนี้ชวนเพื่อนๆทำ ยำกุนเชียง ที่รสชาติแซ่บ จี๊ดจ๊าดมาก และย้ำว่าทำง่ายสุดๆ ใครทำก็อร่อยแน่นอนคอนเฟิร์มค่ะ เมนูนี้เหมาะกับมือใหม่หัดเข้าครัวมากๆ จะทานคู่กับข้าวสวย หรือข้าวต้มก็อร่อย ข้าวหมดหม้อแน่นอน

 

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

กุนเชียง 1 เส้น

แตงกวา 2-3 ลูก

พริกขี้หนู 10 เม็ด

หอมแขก 1 หัว(หรือหอมแดง หอมหัวใหญ่)

ผักชี ต้นหอม ตามชอบ

น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

– เตรียมวัตถุดิบ ชอบใส่อะไรมากน้อยจัดมาได้เต็มที่เลยค่ะ

– เริ่มจากหั่นผักชีต้มหอมค่ะ หรือจะลองเปลี่ยนเป็นขึ้นฉ่ายก็หอมไปอีกแบบ หั่นพริกขี้หนูเน้นสีแดงจะช่วยเพิ่มสีสันให้ยำเราดูน่าทานมากขึ้นค่ะ

– แตงกวาจะหั่นเป็นชิ้นกลมๆ หรือหั่นครึ่งแบบนี้ก็ได้ มีเทคนิคคือหั่นให้ชิ้นหนาหน่อย เวลาเอาไปยำถ้าหั่นชิ้นบางมากทานแล้วจะไม่กรอบอร่อยค่ะ

– ซอยหอมแขกหรือเพื่อนๆ จะใช้หอมแดง หรือหอมหัวใหญ่แทนก็ได้ตามใจชอบค่ะ

 

– จากนั้นก่อนทำกุนเชียงไปทอดให้นำไปลวกน้ำร้อนก่อนสัก 2 นาที เทคนิคนี้จะช่วยทำให้กุนเชียงจากที่แห้งๆ มีความชุ่มชื้นขึ้น เวลานำไปทอดจะไม่แข็งกระด้างมากค่ะ และสีสวย เพราะหนังกุนเชียงด้านนอกเราโดนน้ำร้อนลวกเอาพวกน้ำตาลสารเคลือบออกไปบ้างส่วนแล้ว

 

– นำกุนเชียงมาหั่นเป็นแนวยาวหรือวงกลมตามชอบ วิธีนี้เวลานำไปทอดจะโดนน้ำมันโดยรอบ กลิ่นจะหอมมากแต่เนื้อจะกระด้าง หากใครไม่ชอบวิธีนี้แนะนำให้ทอดกุนเชียงทั้งชิ้นยาวๆ ไปเลยค่ะ แล้วค่อยนำมาหั่นทีหลัง จะได้กุนเชียงเหลืองๆ หอมๆที่ด้านนอก และเนื้อนิ่มด้านใน

 

 

– จากนั้นตั้งกระทะจนน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางๆ ทอดกุนเชียงจนได้ระดับความเหลืองที่ต้องการ ก็เอาลงใส่กระดาษซับมันได้ค่ะ

 

– หรือหากเพื่อนๆ ไม่ชอบทอดน้ำมันแบบนี้ มีอีกวิธีค่ะ คือการทอดน้ำ ประหยัดน้ำมัน และกุนเชียงไม่อมน้ำมัน สีสวย หน้าตาน่าทานไม่แพ้กันค่ะ

– จากนั้นเรามาเริ่มทำน้ำยำกันเลย ใส่น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาวลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี ใช้เวลานิดนึงค่ะ จากนั้นใส่พริก หอมแขก แตงกวา กุนเชียง และผักชีต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

 

 

 

 

– เพียงเท่านี้ก็จะได้ยำกุนเชียงแสนอร่อย ที่ทำง่ายมากๆ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้า

 

รับประกันว่าทำง่าย ใครทำก็อร่อยจริงๆ ค่ะ แถมหน้าตา สีสัน น่าทานสุดๆ เลย

 

ขอบคุณข้อมูลจาก หัดเข้าครัว สมาชิกพันทิป