วิธีทำ “แพนเค้ก” สำหรับคนชอบทานเค้กนุ่ม ๆ ฟู ๆ (สูตรแม่สลิ่ม)

วันนี้มีเมนูเหมาะสำหรับอาหารเช้าและคนชอบทานเค้กจ้า ถ้าขยันทำแป้งเก็บไว้ตอนเช้าตื่นมาก็กินได้เลย วิธีทำแพนเค้กสูตรแม่สลิ่มนี้ อยากจะบอกว่าลองทำแพนเค้กมาหลายสูตรแล้ว แต่สูตรของแม่สลิ่มคือสูตรที่ดีที่สุดตั้งแต่ที่ลองมาค่ะ ทั้งนุ่มทั้งฟู ยิ่งตอนทอดเสร็จใหม่ๆยิ่งอร่อยค่ะ ทานกับแยมสตอเบอรี่ที่ทำเองก็เค้ากันดีค่ะ ทิ้งไว้ค้างคืนก็ไม่แข็งค่ะ ลองทำกันดูนะคะ

 

วัตถุดิบ

แป้งเค้ก 95 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม (เราใช้น้ำตาลชนิดละลายเร็วค่ะ แต่ถ้าใครใช้น้ำตาลทรายแบบธรรมดา ควรจะใส่น้ำตาลแล้วตีให้

เข้ากันกับส่วนผสมเปียกก่อนใส่แป้งค่ะ)

ผงฟู 1 กรัม

ไข่เบอร์ 0 1 ฟอง

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา

โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 75 กรัม

เนยจืดหรือน้ำมัน (ใช้แค่ตอนทอดนิดหน่อยค่ะ)

เนยจืดละลาย 30 กรัม

 

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมเปียกให้เข้ากัน (ไข่ กลิ่นวานิลลา โยเกิร์ต เนยจืด)

 

2. จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งลงไปค่ะ ถ้าขี้เกียจร่อนแป้งให้คนเบกกิ้งโซดา ผงฟู ให้เข้ากับแป้งเค้กก่อนเทลงส่วนผสมเปียกนะคะ

 

3. คนให้เข้ากัน ถ้าอยากให้แพนเค้กฟูนุ่ม ไม่ควรคนหรือผสมมากเกินไปค่ะ เอาแค่ผสมจนไม่เห็นแป้งขาวๆก็พอค่ะ ไม่จำเป็นต้องตีจนเนียนเหมือนทำเค้กค่ะ การคนหรือตีส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้แพนเค้กเหนียวและไม่ฟูค่ะ สำหรับสูตรนี้ที่ใช้แป้งเค้กซึ่งมีโปรตีนน้อย สามารถคนได้มากกว่าสูตรที่ใช้แป้งอเนกประสงค์นิดหน่อยค่ะ ถ้าใครใช้แป้งอเนกประสงค์แทนแป้งเค้ก ให้ระวังเรื่องการคนส่วนผสมเปียกและแห้งเข้าด้วยกันค่ะ ห้ามคนเพลินนะคะ เมื่อผสมเสร็จแล้วให้พักไว้ 15 นาทีค่ะ ให้ผงฟูทำงาน ถ้าเอาไปทอดเลยจะไม่ฟูเท่าที่ควรค่ะ

 

4. พักแป้งเสร็จแล้วก็มาทอดแพนเค้กกันค่ะ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางต่ำ เมื่อกระทะร้อนให้ใส่เนยหรือน้ำมันลงไปแล้วใช้กระดาษทิชชู่ถูน้ำมันหรือเนยให้กระจายทั่วกระทะค่ะ การทอดแพนเค้กครั้งแรกส่วนใหญ่จะเป็นการวัดอุณหภูมิของกระทะค่ะ ว่าร้อนได้ที่และความร้อนกระจายทั่วกระทะหรือยัง ฉะนั้นไม่ต้องหยอดลงไปเยอะนะคะเอาแค่เล็กๆพอค่ะ ถ้าพลิกแพนเค้กแล้วได้แบบในรูปคือกระทะยังร้อนไม่ได้ที่นะคะ ให้รอสักพักให้กระทะร้อนมากกว่านี้แล้วค่อยลงมือทอดของจริงค่ะ

 

5. เมื่อความร้อนของกระทะได้แล้วเรามาทอดกันค่ะ เราไม่มีทำทอดไข่ดาวแบบมีด้ามจับ เลยใช้ที่ตัดคุกกี้ทอดแทนค่ะ เอาที่ตัดคุกกี้ไปจุ่มน้ำมันเล็กน้อยก่อนเทแป้งแพนเค้กลงไปค่ะ

 

6. ใส่ลงไปประมาณครึ่งหนึ่งพอนะคะ เพราะเดี๋ยวแพนเค้กจะฟูเกินแล้วเอาไม่ออกค่ะ เมื่อเริ่มมีฟองอากาศบนแพนเค้กให้เอาที่ตัดคุกกี้ออกค่ะ เมื่อฟองอากาศเริ่มเยอะขึ้นให้พลิกแพนเค้กค่ะ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ พร้อมอร่อยแล้วว

 

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก Panda-chan สมาชิกพันทิป