วิธีทำ “ทาร์ตไข่” ง่าย ๆ จากแป้งพายสำเร็จรูป

วันนี้เราเอาวิธีทำทาร์ตไข่จากแป้งพายสำเร็จรูปมาฝากค่ะ ลองทำกันดูนะคะ ไส้คัสตาร์ด เราใช้สูตรของคุณ Molala Cook ใน youtube ค่ะ ลองมาหลายสูตรแล้วค่ะ ขอบอกว่าสูตรของคนนี้เหมือนกับร้านทาร์ตไข่เจ้าดังค่ะเราทานแล้วหาความแตกต่างไม่ได้เลยค่ะ

 

วัตถุดิบ

แป้งพายสำเร็จรูป

ไข่ไก่ตีแตก 20 กรัม

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำตาล 30 – 45 กรัม (ถ้าชอบหวานน้อย 30 – 35 กรัม พอค่ะ)

กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

วิปปิ้งครีม 150 ml

นมสด 75 ml

 

วิธีทำ

1. รีดแป้งพายสำเร็จรูปให้มีความหนาประมาณครึ่งซม.

 

2. จากนั้นมาตัดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

 

3. ค่อยๆม้วนแผ่นแป้งเข้าหากัน ต้องไม่มีช่องว่างระหว่างชั้นนะคะ แล้วนำไปแช่แข็งแผ่นแป้งไว้ประมาณ 1 – 2 ชม.ค่ะ

 

 

4. เมื่อครบตามเวลาแล้วตัดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 นิ้วค่ะ

 

5. ค่อยๆกดก้อนแป้งให้บางลง พลิกซ้าย-ขวา ตลอดนะคะ แป้งที่ค่อยๆแผ่ออกจะต้องกลมค่ะ ถ้าเบี้ยวไปด้านใดด้านหนึ่ง ลายตรงก้นทาร์ตที่อบเสร็จจะไม่สวยนะคะ

 

6. กดแผ่นแป้งจากหนึ่งนิ้วให้เหลือครึ่งซม. จากนั้นให้เปลี่ยนเป็นคลึงแผ่นแป้งให้บางแทนการกดค่ะ

 

7. ทาเนยจืดลงบนแม่พิมพ์ทาร์ตไข่ แล้ววางแผ่นแป้งตามลงไปค่ะ กดแป้งให้เข้ากับแม่พิมพ์

 

8. ตัดแป้งส่วนเกินออก โดยให้แผ่นแป้งพายสูงกว่าแม่พิมพ์ประมาณ 1 ซม. เพราะแป้งพายจะหดตัวตอนอบค่ะเสร็จแล้วแช่แข็งแป้งพาย 1 ชม. ค่ะ

 

 

9. เรามาทำส่วนผสมคัสตาร์ดกันค่ะ ทำง่ายมาก เททุกอย่างลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน แรปพลาสติกให้ชิดกับส่วนผสม ป้องกันการแข็งตัวของส่วนผสมด้านบน แล้วนำไปแช่ช่องธรรมดาประมาณ 1 ชม.ค่ะ

 

 

10. เทส่วนผสมคัสตาร์ด ลงในแม่พิมพ์ ข้อควรระวังคือ เทลงไปแค่ 80% พอนะคะ ไม่ควรเทให้เต็มเพราะขอบแป้งที่สูงขึ้นมาจะหดตัวตอนอบค่ะ ถ้าเทส่วนผสมจนเต็มจะทำให้ตอนอบคัสตาร์ดล้นออกมาและทำให้แป้งไม่สุกค่ะ

 

11. อบที่อุณหภูมิ 210 – 230 องศา เวลาประมาณ 25 – 30 นาที แล้วแต่เตาอบค่ะ อบออกมาแล้วพักให้เย็นแล้วค่อยแกะทาร์ตออกจากแม่พิมพ์ค่ะ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ น่าทานมาก

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก Panda-chan สมาชิกพันทิป