วิธีล้างตับหมูไม่ให้คาว ด้วย 3 เทคนิคหมักตับนุ่มๆง่ายๆ ไม่แข็งกระด้างทำอาหารอร่อย

วันนี้มี เคล็ดลับเทคนิคง่ายๆ ในการล้างตับเรื่องตับหมูไม่ให้คาว มาฝากค่ะ ก่อนอื่นมารู้จักตับหมูกันก่อน: ตับหมูจะมี 2 แบบคือตับเลือดและตับแป้ง

ตับเลือดจะมีสีแดงเข้ม ไม่ว่าจะลวกสุก แค่ไหนก็จะมีเลือดซิบออกมาจากด้านใน มีรสชาติขมและเนื้อแข็ง

ส่วนตับแป้งจะมีสีแดงอ่อนๆ ไม่แข็งและเหม็นคาวน้อยกว่าตับเลือด แต่มีราคาที่สูงกว่าตับเลือด และหายากส่วนมากที่เราซื้อในตลาดจะเป็นตับเลือด

ดังนั้นการเลือกตับก็สำคัญนะคะ แต่แค่เรารู้เทคนิคง่ายๆในการล้าง และหมักก็สามารถนำมาทำอาหารอร่อยๆ ได้ทุกเมนู ไปดูเทคนิคกันเลยค่ะ

*** หั่นตับป็นชิ้นๆขนาดพอดีคำสำหรับนำไปทำอาหารก่อนนะคะ

*** ตับนี้ประมาณ 500 กรัมนะคะ

 

 

วิธีแรก

ล้างตับด้วยแป้มมัน

1.เมื่อหั่นตับเสร็จแล้วนำไปล้างน้ำเปล่า 2-3 น้ำจนน้ำใสก่อนนะคะ

2.จากนั้นนำมาหมักผสมกับแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะแป้งมันจะช่วยซับเมือกเลือดออกจากตับ ลดความคาวลงได้ดี หมักไว้สักครู่ล้างออก ด้วยน้ำสะอาด ล้างจนน้ำ ล้างตับใสเลยนะคะ

 

 

วิธีที่สอง

การล้างหรือแช่ตับด้วยนมสด

1.เมื่อหั่นตับเสร็จแล้วนำไปล้างน้ำเปล่า 2-3 น้ำจนน้ำใสก่อนนะคะ

2.จากนั้นนำมาหมักด้วยนมสด 2-3 ช้อนโต๊ะ หมักทิ้งไว้ 10 นาที (หรือมากกว่านั้นก็ได้ค่ะ) เมื่อครบกำหนดก็ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วนำไปปรุงอาหารเมนูที่ชอบได้เลยค่ะ ตับจะนุ่มเด้งอร่อยมากๆ

 

 

วิธีที่สาม

ล้างตับด้วยน้ำส้มสายชู

1.เมื่อหั่นตับเสร็จแล้วนำไปล้างน้ำเปล่า 2-3 น้ำจนน้ำใสก่อนนะคะ

2.จากนั้นนำมาหมักผสมกับน้ำส้มสายชู 1-1/5 ช้อนโต๊ะ คนผสมให้เข้ากัน หมักไว้สักครู่ล้างออก ด้วยน้ำสะอาดล้างจนน้ำล้างตับใสเลยนะคะ น้ำส้มสายชูจะลดความคาวของตับลงได้ค่ะ

 

 

เป็นไงกันบ้างค่ะ แค่เรารู้วิธีล้างตับไม่ให้คาวแล้ว จากนี้เราก็สามารถนำตับมาทำเมนูอร่อย ๆ ได้แล้วล่ะ สารภาพเลยนะคะว่าก่อนที่จะรู้วิธีล้างไม่ให้คาวเนี่ย เคยนำตับมาทำอาหารเองแล้วทานไม่ได้มาก่อนค่ะ เพราะคาวมากจนเลิกทานตับมาพักใหญ่เลยล่ะ แต่ตอนนี้กลับมาทานได้เหมือนเดิมแล้วค่ะ เพื่อน ๆ ลองนำสูตรไปล้างดูนะคะ