Posted by ชวนทำเมนู “ปีกไก่ทอดซอสมะขาม” เปรี้ยวหวานอร่อยลงตัว
วันนี้นำเสนอเมนู ปีกไก่ทอดแล้วราดด้วยซอสมะขาม น่าอร่อยมากเลยล่ะ เพราะซอสมะขามเป็นซอสที่เข้ากับเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท ไม่ว่าหมู ไก่ ไข่ หรืออาหารทะเล แถมซอสมะขามยังเหมาะกับอากาศร้อน ๆ ด้วยนะคะ เพราะในมะขามเปียกมีกรดอินทรีย์ ซึ่งมีฤทธิ์ช่วยระบายความร้อนของร่างกายด้วยค่ะ ตามมาชิมไก่ทอดซอสมะขามด้วยกันนะคะ
ส่วนผสม
ปีกไก่ ปริมาณตามชอบ
น้ำมัน สำหรับทอด
หอมแดงเจียว
พริกขี้หนูทอด
ต้นหอมซอย
ผักชี
ส่วนผสมซอสมะขาม
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
** อัตราส่วนนี้ปรับเพิ่มลดได้ตามชอบนะคะ **
วิธีทำ
-เริ่มแรกก็ล้างทำความสะอาดไก่ พักให้สะเด็ดน้ำ ลงทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลางค่ะ ทอดจนสุกนะคะ ถ้าชอบให้ไก่หนังกรอบ ๆ ก็ให้เร่งเป็นไฟแรงทอดต่ออีกสักครู่จนไก่เหลืองกรอบค่ะ
-จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานเตรียมไว้ได้เลยค่ะ
-เราก็มาทำน้ำซอสมะขามกันค่ะ โดยผสมส่วนผสมของน้ำเปล่า น้ำมะขาม น้ำตาล และน้ำปลา ผสมให้เข้ากันค่ะ ขึ้นตั้งไฟปานกลางค่ะ
-เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้นค่ะ ยกขึ้นจากเตา
-จากนั้นเอาน้ำซอสมาราดบนไก่ที่เตรียมไว้ค่ะ
– โรยหน้าด้วยหอมเจียว ตามด้วยต้นหอมซอยค่ะ แล้วก็พริกขี้หนูแห้งทอด (หักแล้วเคาะเมล็ดออกก่อนค่ะ จะได้ไม่เผ็ดมากจนเกินไป) แล้วก็ผักชีค่ะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ทำไม่ยากเลยใช่มั๊ยคะ ชวนเพื่อน ๆ มาทานด้วยกันเลยค่ะ หวังว่าคงจะถูกใจกับเมนูง่าย ๆ แต่อร่อยนี้นะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิก Pantip