แบ่งปันวิธีทำ “หลนกุ้ง (กุ้งหลน)” เมนูอาหารไทยที่ทำได้ไม่ยาก

เมนูหลน นั้นมีให้เลือกกินมากมาย ไม่ว่าจะเป็น หลนเต้าเจี้ยว หลนปู หลนปลาร้า หรือหลนไข่เค็ม รสชาติของหลนแต่ละถ้วยก็มีเอกษลักษณ์แตกต่างกันออกไป แต่นับว่าเป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ของอาหารไทยที่ใคร ๆ ก็ไม่ควรพลาด

 

ส่วนผสม

กะทิ 2 ถ้วย (คั้นข้น ๆ)

กุ้งสด 300 กรัม หรือ เนื้อปูก้อน

หัวหอมแดง 15 หัว

น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ชอบหวานลดลง)

เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา

ตะไคร้ 3 ต้น หั่นแฉลบ

ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง-เหลือง ซอยหยาบ (สำหรับโรยหน้า)

พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็ก

ผักสด – แตงกวา มะเขือเปราะ ขมิ้นขาว ผักกาดขาว อื่น ๆ

หมายเหตุ – หลนชนิดนี้ เลือกเนื้อสัตว์ตามชอบได้ กุ้ง หมู ปู

 

 

วิธีทำ

-ล้างกุ้งทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วดึงเอาเส้นดำออก หั่นหรือสับ ตามชอบ

-หัวหอมแดง – แบ่งครึ่งหนึ่งนำมาโขลกหยาบ อีกครึ่งหนึ่งซอยหยาบ พักรอไว้

-นำกะทิข้น ๆ 1 ถ้วยใส่ในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตา เปิดไฟกลาง ๆ รอให้กะทิเดือดปุด ๆ

-แบ่งหอมแดงซอย หรือชนิดโขลกหยาบบางส่วนลงไปต้มกับกะทิก่อน ถ้าชอบพริกนิ่ม ๆ ใส่พริกทั้งเม็ดไปตอนนี้หรือใส่พริกขี้หนูเม็ดเล็กทั้งเม็ดลงไปต้ม

 

-ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ เกลือป่น คนผสมให้เข้ากันแล้วชิมให้มีรสหวานน้ำหลนชนิดต่าง ๆ เน้นความหวาน ไม่ต้องการความเปรี้ยวและมีรสเค็ม

-ใส่เนื้อกุ้งสับ (หั่น) ลงไป เร่งไฟให้หลนเดือดแล้วใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไป

-ใส่ตะไคร้หั่นแฉลบ ฉีกใบมะกรูดใส่ไป บีบน้ำมะนาว หรือใส่น้ำส้มสายชู คนผสมให้เข้ากันดี ชิมรสอีกครั้ง ได้รสที่ชอบแล้วดับไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ

 

-หลนกุ้ง รับประทานกับไข่เจียว ได้อรรถรสมาก หรือ เสิร์ฟพร้อมข้าวตัง รับประทานเป็นของว่างก็ได้ ผักสดต่าง ๆขมิ้นขาว มะเขือ แตงกวา ยอดมะม่วง อื่น ๆ ตามชอบ

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก
บ่งบ๊ง สมาชิก Pantip