ชวนทำ “ข้าวซอยไก่” เมนูอาหารเหนือที่ทำได้ง่ายๆ

วันนี้มีเมนูอาหารเหนือง่ายๆ มาฝากค่ะ ข้าวซอยไก่ ชื่อเมนูข้าวซอย แต่ไม่มีข้าวเป็น่วนประกอบนะ แต่เป็นเมนูที่อร่อยดีค่ะ รสชาติของน้ำแกงเข้มข้น รสชาติจัดจ้านดี บีบมะนาวนิด โรยพริกป่นหน่อย น่องไก่ใหญ่ๆ อร่อยมากมายจ้า มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม น้ำแกงข้าวซอย

– เนื้อไก่สับ 300 g

– เนื้อน่องไก่ติดสะโพก 4 ชิ้น (850 g)

– กะทิ 600 ml

– น้ำสะอาด 600 ml

– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

– ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

– ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

– ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา

– น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

– เกลือ 1/2 ช้อนชา

– พริกแกงเผ็ด 3-4 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

 

ส่วนผสม ข้าวซอย และเครื่องเคียง

– เส้นบะหมี่เหลือง 5 ก้อน

– เส้นบะหมี่ทอดกรอบ

– พริกป่นคั่วน้ำมัน

– พริกแห้งทอด

– มะนาวสด

– น้ำปลา

– หอมแดงซอย

– ผักกาดดองซอย

– ต้นหอมผักชี

 

วิธีทำ

1.เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับน้ำมันพอหอมๆ ใส่ลูกผักชีคั่วป่น ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผัดให้หอมเลย เติมหัวกะทิลงไป ค่อยๆ ผัดให้ให้กะทิแห้ง เคี่ยวแบบนี้ 3 รอบ เพื่อให้เข้มข้นดี

 

2.จากนั้นใส่เนื้อไก่สับลงไปผัดให้สุก เติมหัวกะทิ น้ำสะอาด ต้มให้เดือด

 

3.ใส่เนื้อน่องไก่ลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ ต้มต่อจนเนื้อไก่สุกนุ่มดี ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ

 

4.การเตรียมเส้นบะหมี่ ต้มน้ำให้เดือดใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน พอน้ำเดือดเอาเส้นบะหมี่ลงไปลวกให้สุก ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที โดยใช้ตะเกียบคนไปมาให้เส้นสุกทั่วถึง สุกแล้วตักแช่น้ำเย็นไว้เพื่อไม่ให้เส้นสุกต่อ

 

5.การเสิร์ฟข้าวซอย ตักเส้นบะหมี่ที่ลวกไว้ใส่ชาม ตักน่องไก่ใส่ลงไปราดน้ำแกงให้ทั่วๆ ใส่ผักกากดอง หอมแดงซอย พริกป่นคั่วน้ำมัน มะนาวสด พริกแห้งทอด ใส่เส้นบะหมี่กรอบลงไป โรยต้นหอมผักชี เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

 

 

*** ก่อนกินบีบมะนาวสด คลุกเคล้าทุกอย่างพอเข้ากัน รสชาติเข้มข้นมากๆ ค่ะ หอมเครื่องแกง เส้นหมี่กรุบกรอบเข้ากันดี มีรสเปรี้ยวๆ ของผักดอง กลิ่นหอมแดง ช่วยให้ไม่เลี่ยน มีรสเผ็ดหอมของพริก โดยรวมแล้วอร่อยมากค่ะต้องลองทำเลยจ้า

 

ขอบคุณข้อมูลจาก
ครัวพิศพิไล