แจก 3 สูตร “ข้าวจี่” ทำได้เองง่ายๆ ที่บ้าน

ข้าวจี่ เป็นอาหารอีสาน ทำจาก ข้าวเหนียว นำไปนึ่งจนสุก แล้วคลุกเคล้ากับน้ำกะทิ ให้เข้ากัน จนเหนียวและจับตัวเป็นก้อน จากนั้น นำมาปั้นให้ก้อนกลม แล้วนำไปปิ้งจนสุก ภายหลัง มีการนำไปชุบไข่ เพื่อเพิ่มรสชาติ และ มีสีเหลืองน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น จนกลายเป็น ข้าวจี่ทาไข่ หรือ ข้าวจี่ชุบไข่ อย่างที่กินหรือขายกันในปัจจุบัน

เทคนิคทำ ข้าวจี่ ให้เหลืองสวยน่ารับประทาน

เทคนิคอย่างแรกที่จะทำให้ ข้าวจี่ สีเหลืองสวยน่ารับประทาน ไข่ที่จะใช้ชุบข้าวเหนียวนั้น ควรใช้ไข่ไก่ผสมกับไข่เป็ด เพราะไข่เป็ดจะมีสีสันที่เหลืองสดมากกว่า อีกอย่างหนึ่งก็คือ ถ่านที่ใช้ปิ้ง หรือ ย่างข้าวจี่ ควรใช้ถ่านใหม่ในการย่าง เพื่อไม่ให้ข้าวจี่มีสีดำคล้ำ ไม่น่ารับประทาน วันนี้จึงมีข้าวจี่ 3 สูตรมาฝากกันไปดูกันเลยค่ะ

ข้าวจี่ทาไข่

ส่วนผสม

ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

กะทิกล่องเล็ก 250 มิลลิลิตร

เกลือ 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ 3 ฟอง

ไข่เป็ด 2 ฟอง

ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

– ซาวข้าวเหนียว 1 รอบ จากนั้น แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำไปนึ่งให้สุก เสร็จแล้ว เทใส่ชามผสม

– ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วต้มให้พอร้อน ไม่ต้องเดือด เสร็จแล้ว ปิดไฟ

– ค่อย ๆ ตักน้ำกะทิ ราดลงบนข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนที่ข้าวเหนียวยังร้อนอยู่พอข้าวเหนียวเริ่มจับตัวแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ความหนาบางตามชอบ หากต้องการให้มีขนาดเท่ากัน ให้หาพิม์รูปวงกลมในการขึ้นรูป

– นำข้าวจี่ไปย่างให้พอสุกทั้ง 2 ด้าน ให้พอเซ็ตตัวดี

– เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ ไข่เป็ด ใส่ลงไป ตามด้วย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน

– นำข้าวจี่ไปชุบไข่ทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้ว ย่างต่อให้สุก เป็นอันเสร็จ (ชุบ 1 – 2 รอบก็ได้)

 

ข้าวจี่แบบแท่ง

ส่วนผสม

ข้าวเหนียวนึ่ง 1 กิโลกรัม

กะทิกล่องเล็ก 250 มิลลิลิตร

เกลือ 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ 5 ฟอง

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ไม้ยาวปลายแหลม สำหรับเสียบข้าวจี่

วิธีทำ

-ซาวข้าวเหนียว 1 รอบ จากนั้น แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำไปนึ่งให้สุก

-ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วต้มให้พอร้อน ไม่ต้องเดือด เสร็จแล้ว ปิดไฟ

-ค่อย ๆ ตักน้ำกะทิ ราดลงบนข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนที่ข้าวเหนียวยังร้อนอยู่

-ปั้นข้าวเหนียวเป็นแท่ง แล้วเสียบไม้ยาวปลายแหลมเข้าไป

-นำข้าวจี่ไปย่างให้พอสุกทั้ง 2 ด้าน ให้พอเซ็ตตัวดี

-เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ ใส่ลงไป ตีให้เข้ากัน

-นำข้าวจี่ไปชุบไข่ทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้ว ย่างต่อให้สุก เป็นอันเสร็จ (ชุบ 1 – 2 รอบก็ได้)

 

ข้าวจี่หน้าหมูหยอง

ส่วนผสม

ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม

กะทิกล่องเล็ก 250 มิลลิลิตร

เกลือ 1 ช้อนชา

ไข่ไก่ 3 ฟอง

ไข่เป็ด 2 ฟอง

ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว2 ช้อนโต๊ะ

หมูหยอง ตามชอบ

ซอมะเขือเทศ ตามชอบ

ซอสมายองเนส ตามชอบ

วิธีทำ

-ซาวข้าวเหนียว 1 รอบ จากนั้น แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน แล้วนำไปนึ่งให้สุก เสร็จแล้ว เทใส่ชามผสม

-ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป ตามด้วย เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วต้มให้พอร้อน ไม่ต้องเดือด เสร็จแล้ว ปิดไฟ

-ค่อย ๆ ตักน้ำกะทิ ราดลงบนข้าวเหนียว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนที่ข้าวเหนียวยังร้อนอยู่

-พอข้าวเหนียวเริ่มจับตัวแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลม ความหนาบางตามชอบ หากต้องการให้มีขนาดเท่ากัน ให้หา

พิม์รูปวงกลมในการขึ้นรูป

-นำข้าวจี่ไปย่างให้พอสุกทั้ง 2 ด้าน ให้พอเซ็ตตัวดี

-เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ ไข่เป็ด ใส่ลงไป ตามด้วย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากัน

-นำข้าวจี่ไปชุบไข่ทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้ว ย่างต่อให้สุก

-วางหมูหยองลงไป ราดซอสมะเขือเทศ ซอสมายองเนส ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก
sgethai.com