อาหารว่าง “ลูกชิ้นปลาอินทรีย์” พร้อมกระเทียมเจียว และเกี้ยมอี๋น้ำ สุดอร่อย

ลูกชิ้นปลา อาหารง่ายๆ แคลลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ หรือทำไว้ให้เด็กทานเล่นเป็นอาหารว่างก็ได้ทานได้ทุกเพศทุกวัย แต่จะไปหาซื้อก็อาจจะต้องเสี่ยงกับสารปนเปื้อน ลองมาทำเองอาจจะเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับคนที่ชอบทานลูกชิ้นปลาเป็นประจำ

วันนี้จะพาเพื่อนๆไปดูวิธีทำ ลูกชิ้นปลาอินทรีย์ลวกจิ้ม พร้อมด้วยกระเทียมเจียวหอมๆ และเกี้ยมอี๋น้ำ จากคุณ fillerneck น่าทานไม่น้อยเตรียมส่วนผสม แล้วไปเข้าครัวทำกันเลย

 

ส่วนผสมลูกชิ้นปลา

1. เนื้อปลาอินทรี 1 กิโล ขูดแล้วน่าจะเหลือประมาณ 500-600 กรัม

2. เกลือ 1ช้อนโต๊ะ

3. ไข่ขาว 1 ฟอง (ถ้าได้ไข่เป็ดก็จะดี)

4. น้ำแข็งบด

ส่วนผสมเกี้ยมอี๋น้ำ

1. เส้นเกี้ยวอี๋

2. น้ำซุป

3. กระเทียมเจียว

4. ผักชี

 

 

วิธีทำ

1. ขูดเนื้อปลาอินทรีย์ออกจากหนัง ส่วนหนังบางคนก็เอาไปชุบแป้งทอดก็ได้

 

 

2. นำเนื้อปลาเข้าเครื่อง Mixer หรือถ้าไม่มีก็สามารถตำในครกก็ได้ แต่ต้องค่อยๆ แบ่งทีละส่วนใช้เวลานิดหน่อยค่อยๆ ใส่เกลือ น้ำแข็งบด เพื่อไม่ให้เนื้อปลาร้อนเกินไป และใส่ไข่ขาวลงไป นวดตีไปเรื่อยๆ ให้เหนียว น่าจะใช้เวลา 20 นาทีขึ้นไป หรืออีกวิธีคือ ใช้มีดปังตอสับๆ แล้วก็ตบเอา ทำไปเรื่อยๆ จนเนื้อปลาเหนียว

 

 

3. หลังจากได้เนื้อปลาที่ตีแล้ว เตรียมน้ำในกาละมัง ใส่น้ำแข็งลงไปนิดหน่อย ค่อยๆ ปั้นลงไป ขั้นตอนนี้อาจเลอะเทอะนิดหน่อย

 

 

 

4. เตรียมหม้อต้มน้ำให้เดือด ค่อยๆ เทลูกชิ้นลงไป ถ้าลูกชิ้นลอยถือว่าใช้ได้ หรือสัก 15 นาที ก็เพียงพอคราวนี้เราก็จะได้ลูกชิ้นปลาอินทรี ทำเองกินเองแล้ว จะเอามาทำเป็นลวกจิ้ม หรือใส่ก๋วยเตี๋ยวก็ได้ มื้อนี้ใส่กับเกี้ยมอี๋น้ำ กับกระเทียมเจียวเอง ก็จะได้ของใหม่ๆ ไว้ทานเองที่บ้าน

 

 

 

ที่มา : fillerneck