แจกสูตร “ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว” สูตรง่ายใครก็ทำได้

วันนี้มีเมนู อาหารจานเดียว ง่ายมาฝากอีกค่ะ ไว้ทำกินวันหยุดนี้เลยค่ะ ” ข้าวมันไก่ สูตรหม้อหุงข้าว กับน้ำจิ้มสูตรเต้าเจี้ยว สูตรเด็ด” ทำกินเองได้ง่ายๆ แน่นอน มาดูส่วนผสมกันค่ะ

 

ส่วนผสม น้ำซุปข้าวมันไก่

– น้ำ 5-6 ลิตร

– โครงไก่ 3 โครง

– ซุปก้อน 2 ก้อน

– รากผักชี 6 ราก

– หัวไชเท้า 1 หัว

– เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลกรวด 30 g

– สะโพกไก่ 1300 g

– ตับไก่ 300 g

– เลือดไก่ 1 ก้อน

 

 

ส่วนผสมข้าวมันไก่

– ข้าวสารหอมมะลิ 250 g

– ข้าวเสาไห้ 200 g

– ข้าวเหนียว 50 g

– ขิงซอย 7-8 ชิ้น

– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

– กระเทียมสับเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

– ผักสด แตงกวา ผักชี

 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

– เต้าเจี้ยวบด 1 ถ้วย

– พริก กระเทียม 1 ถ้วย ( สำหรับปั่น ​)

– พริกสดซอย 1 ถ้วย ( สำหรับโรยในน้ำจิ้ม )

– กระเทียมสับ 1 ถ้วย ( สำหรับโรยในน้ำจิ้ม )

– ขิงสับ 1 ถ้วย ( สำหรับโรยในน้ำจิ้ม )

– ขิงสับ 1/2 ถ้วย ( สำหรับปั่น ​)

– รากผักชี 2-3 ต้น

– น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

– มะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ

– เกลือ 1/2 ช้อนชา

– ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา

– ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนชา

– น้ำตาลทราย 60 กรัม

– น้ำซุป 2-3 ช้อนโต๊ะ

– ผักชี ไว้โรยหน้า

 

วิธีทำ

– เริ่มจากการต้มน้ำซุป ใส่น้ำลงไปในหม้อ ใส่รากผักชี ทุบพอแตกๆ จะได้มีกลิ่นหอม ใส่น้ำตาลกรวด เกลือ ซุปก้อน ใส่โครงไก่ลอกหนังออกให้หมด แล้วค่อยใส่ลงไป ใส่เนื้อน่องไก่สะโพกไก่ ยังไม่ต้องคน รอให้เดือดค่อยคน

 

ต้มต่อและคอยช้อนฟองออกให้หมด แล้วใส่หัวไชเท้า เลือดไก่ ตับไก่ รอเดือดอีกรอบค่อยคน เติมซีอิ๊วขาวเพิ่มได้ ต้มให้ไก่สุกดี ปิดไฟพักน้ำซุปไว้ก่อน

 

– เตรียมหม้อหุงข้าว ใส่ข้าวสาร ข้าวเหนียว ข้าวหอมมะลิ ( ข้าวที่ใช้เป็นข้าวที่ซาวน้ำไว้แล้วนะคะ ) ใส่ขิงซอยพริกไทยป่น ตักน้ำซุปไก่ที่ต้มไว้ลงไปให้ท่วมข้าว ทำเหมือนการหุงข้าวปกติเลยค่ะ แต่เปลี่ยนเป็นใส่น้ำซุปแทน ใส่ซีอิ๊วขาวเพิ่มนิดหน่อยตามด้วยกระเทียมเจียว คนพอเข้ากัน แล้วนำไปหุงข้าวปกติค่ะ

 

 

-ข้าวที่หุงสุกแล้วใช้พายคุ้ยข้าวไปมา เวลาตักจะได้เป็นเม็ดเรียงกันสวย ถ้าเย็นแล้วจะเป็นก้อนได้ค่ะ

 

– การทำน้ำจิ้ม เตรียมเครื่องปั่น ใส่พริก กระเทียม ขิง รากผักชีลงไปใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน น้ำส้มสายชู ใส่มะนาวสดเพิ่มความหอม ปั่นพอเข้ากัน ชิมรสชาติให้กลมกล่อม ใส่พริก กระเทียมซอยลงไป เติมขิงสับ คนนิดหน่อย ชิมรสตามชอบได้เลยค่ะ

 

– เพื่อเก็บให้ได้นานขึ้เรานำไปตั้งไฟกวนให้เดือด

 

– การเสิร์ฟข้าวมันไก่ ตักข้าวใส่ถ้วยแล้วคว่ำใส่จาน หั่นแตงกวาวางข้างข้าว หั่นเนื้อไก่วางลงไป เยอะๆ ได้ตามชอบ ใส่ตับไก่ เลือดไก่ จัดใส่จาน โรยผักชีนิดนึง ตักน้ำซุปร้อนๆ วางข้างๆ ตามด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด ก็พร้อมกินได้เลยค่ะ

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวพิศพิไล