ชวนทำ “กล้วยทอด (กล้วยแขก)” ทำง่าย กรอบได้นาน ไม่มีเหนียว

กล้วยทอดนั้น เป็นขนมไทยชนิดหนึ่ง ซึ่งปรุงโดยการนำกล้วยมาตัดเป็นแผ่น หรือหั่นครึ่งแล้วมาชุบน้ำแป้ง ซึ่งมีส่วนผสมของแป้ง มะพร้าวขูด งา นิยมนำมาคั่วก่อน เพื่อเพิ่มความหอม น้ำตาล และกะทิ เป็นต้น แล้วจึงนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน กลายเป็นกล้วยทอดแสนอร่อยที่เราได้ทานกันนั่นเอง

 

ส่วนผสม

– กล้วยน้ำว้า 1 หวี

– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา

– มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

– แป้งทอด กรอบ 1 ถ้วย

– น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

– กะทิ 1/2 ถ้วย

– น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

– งาขาว 1 ถ้วย

– น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 เริ่มด้วยการเตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ต่อด้วยการใส่แป้งทอด กรอบ 1 ถ้วยลงไปในชามผสม ใส่น้ำกะทิและทำการคลุกเคล้าให้เข้ากันดีไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

2 เติมน้ำเปล่าใส่ตามลงไปให้เราใช้เป็นน้ำเย็นจัดจะดีมากเพราะจะทำให้แป้งมีความกรอบมากขึ้น ทำการคนส่วนผสมให้เข้ากันจนละลายทั้งหมด

 

3 ใส่น้ำตาลทรายลงไปพร้อมกับทำการคนน้ำตาลทรายให้ละลายดี เมื่อละลายดีแล้วตามด้วยการใส่มะพร้าวขูดลงไป ใส่งาขาว งาขาวที่เราจะใส่ลงไปนั้นเราจะต้องนำไปคั่วในกระทะก่อนถึงจะนำมาใช้ จากนั้นทำการคนทุกอย่างให้เข้ากันจะได้เนื้อแป้งที่มีลักษณะข้นๆ

4 เติมน้ำปูนใสใส่ตามลงไปได้เลยเพื่อที่จะทำให้กล้วยทอดของเรานั้นมีความกรอบได้นานมากขึ้น ใส่แค่ 2 ช้อนโต๊ะพอ ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา กับคนส่วนผสมให้เข้ากัน

 

5 ทำการปอกกล้วยน้ำว้าแล้วนำมาฝ่านตามชิ้นที่ต้องการ เสร็จแล้วมาถึงขั้นตอนในการทอดให้เราตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป เปิดไฟระดับปานกลางเมื่อนำมันของเราร้อนจัดได้ที่ให้เรานำกล้วยชุบแป้งส่วนผสมแล้วลงไปทอดในกระทะ ในเวลาที่เราทำการทอดนั้นเราจะต้องคอยคนอยู่ตลอดเวลาและอย่าใส่กล้วยเต็มกระทะจนเกินไป เวลาที่เรากลับด้านจะไม่สะดวกและแน่นกระทะไปหมด

 

6 เมื่อเราทำการทอดจนสุกเหลืองดีทั้งสองด้านให้เราตักขึ้นพักไว้บนถาดเพื่อที่จะเสด็จน้ำมันและคลายความร้อนจะให้ความกรอบที่มากขึ้น เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเราพร้อมเสิร์ฟและนำมาทานกันได้เลย

 

ขอบคุณข้อมูลจาก : Tukata Thai Kitchen