สูตร “ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน” เคี้ยวกระดูกอ่อนกรุบๆ ซดน้ำร้อนๆ แซ่บสุดๆ

สูตรต้มแซ่บกระดูกหมู เผ็ดร้อนสไตล์ไทย ๆ ซดน้ำร้อน ๆ เคี้ยวกระดูกอ่อนกรุบ ๆ อร่อยแซ่บสมชื่อ  เวลาไปร้านอาหารอีสาน นอกจากส้มตำ ลาบ น้ำตก ที่สั่งมารับประทานแล้ว ต้องมี ต้มแซ่บ อีกหนึ่งอย่างที่ไม่ควรพลาด ยิ่งถ้าเป็นต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน ๆ เคี้ยวกรุบกรอบ พร้อมซดน้ำซุปรสเผ็ดจัดจ้านด้วยแล้วละก็คงจะอร่อยสุด ๆ

 

ส่วนผสม

-กระดูกอ่อน 300 กรัม

-ข่าหั่นเป็นแว่น 6-8 ชิ้น

-ตะไคร้ต้นอวบๆ 1 ต้น หั่นเป็นชิ้น

-หอมแดง 2 หัว ทุบให้พอแหลก

-ผักชีฝรั่ง 2 ต้นหั่นเตรียมไว้

-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

-ใบมะกรูด 3-4 ใบ ฉีกเอาก้านออก

-พริก 10-12 เม็ด หรือประบปริมานตามชอบ ทุบให้พอแหลกและหั่นหยาบๆ

-มะขามเปียกก้อนขนาดประมาน 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

-พริกป่น ½ ช้อนโต๊ะ

 

 

วิธีทำ

1.ใส่น้ำในหม้อตั้งไฟให้น้ำเดือด

2.ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไป ตั้งไฟแรงต่อสักครู่

3. ตักเอาฟองที่ลอยขึ้นมาออก

 

4.ใส่มะขามเปียกแล้วเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน

5.ตุ๋นกระดูกอ่อนเป็นเวลาประมาน 40 นาที(อาจเติมน้ำได้ถ้าน้ำแห้งเกินไป)

6.ใส่เครื่องต้มยำที่หั่นเตรียมไว้ ข่า ตะไคร้ หอมแดง และ ใบมะกรูด ตั้งไฟต่อประมาน 8-10นาที

 

7.เตรียมถ้วยสำหรับเสริฟ ใส่พริก น้ำตาล น้ำปลา มะนาว พริกป่น และ ผักชีฝรั่งลงไป

8.ตักกระดูกอ่อนที่เราตุ๋นไว้ใส่ลงไปพร้อมเครื่องต้มยำ คนให้เข้ากัน

 

 

ขอบคุณข้อมูจจาก

สมาชิก Pantip นายต้มโจ๊ก