ชวนทำเมนู “แกงเลียงกุ้งสด” อร่อยได้ง่าย ๆ ด้วยผักแน่น ๆ

แกงเลียงเป็นอาหารไทยโบราณเป็นแกงที่ไม่ได้ใส่กะทิมีรสชาติเค็ม และแอบเผ็ดร้อนนิด ๆ ที่มีวัตถุดิบหลัก เป็นผักและมีคุณค่าทางอาหารสูง แกงเลียงนั้นทำไม่ยากนะคะ และใช้งบประมาณไม่มากด้วย วันนี้จึงจะนำสูตรการทำแกงเลียงอร่อยมาฝากค่ะ

 

ส่วนผสม

กุ้งสดขนาดกลาง 350 กรัม (ปอกเปลือกผ่าหลังทำความสะอาดแล้ว)

ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง

บวบปอกเปลือกหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง

ฟักทองปอกเปลือกหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง

ใบแมงลัก ½ ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

เกลือ

น้ำตาล

น้ำปลา

เครื่องแกงเลียง

กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย

เนื้อกุ้งต้ม 1/2 ถ้วย

พริกไทยเม็ด 2-3 ช้อนโ๖ะ

หอมแดง 10 หัว

กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

กระชาย 3 แง่ง

พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด

 

 

วิธีทำ

-เตรียมเครื่องแกงก่อนเลยนะคะ ด้วยการนำพริกไทยขาว โขลกให้ละเอียดจากนั้นใส่กระชาย พริกขี้หนูสวน แล้วโขลกทุกอย่างให้แหลกแล้วเอาหัวหอมแดง กับกะปิมาใส่ผสมลงไป และโขลกอีกครั้งและเข้ากันดี เสร็จพักเตรียมไว้ก่อน

-นำหัวกุ้งที่แกะแล้ว ลวกให้สุก จนสุกเหลืองแดงแล้วพักไว้

-นำน้ำที่ใช้ลวกกุ้งเมื่อกี้ มาทำเป็นน้ำซุป ด้วยการเติมน้ำลงสักครึ่งหม้อตั้งไฟ รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่เครื่องแกงที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไปคนให้ละลาย

-ใส่ฟักทองอ่อน ต้มให้สุกก่อน เพราะเป็นผักที่สุกช้าฟักทองอ่อนสุกแล้ว ใส่ผักที่เหลือลงไป ช่วงระหว่างต้มอยู่ถ้ามีฟองสามารถช้อนฟองออกเพื่อน้ำแกงจะได้ใสน่าทาน

 

-ปรุงรสชาติด้วย เกลือ น้ำตาล น้ำปลา ตามต้องการแล้ว ใส่กุ้งที่ลวกไว้ตามลงไป แล้วดับไฟ

-เมื่อทุกอย่างสุกได้ที่แล้วจะใส่ใบแมงลัก ลงไป ก็เป็นอันเสร็จพร้อมทานแล้วจ้า

 

*** เคล็บไม่ลับเพิ่มเติม สำหรับใครที่ชอบทานผักอื่น ก็สามารถเพิ่มไปได้นะคะ ไม่ว่าจะเป็นเห็ดหูหนู ผักหวานก็ได้ค่ะ เพราะแกงเลียงนี้นั้นเป็นแกงที่มีเสน่ห์จากผักที่ใช้ปรุงเป็นวัตถุดิบนั่นเอง

 

ขอบคุณข้อมูลจาก
krualaewtaegu.com