ชวนทำ “สังขยาฟักทอง” ขนมไทยหวานหอมทำง่าย ไส้เนียนนุ่ม

เมนูจากฟักทองเอามาทำอาหารคาวจนเบื่อ เปลี่ยนแนวมาทำขนมหวานกินเพลิน ๆ ดีกว่า โดยเฉพาะเมนูสังขยาไข่ยอดนิยม วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำสังขยาฟักทอง หรือ ฟักทองสังขยา สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อฟักทองนึ่งเข้ากันดีกับสังขยาหวานหอม

 

ส่วนผสม

• ฟักทอง (พันธุ์ศรีเมือง) ลูกเล็กไม่เกิน 1 กิโลกรัม จำนวน 2 ลูก

• หัวกะทิ 250 กรัม

• น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลโตนด) 500 กรัม

• ไข่ไก่ 3 ฟอง

• ไข่เป็ด 3 ฟอง

• ใบเตย 5 ใบ

• เกลือ (เล็กน้อย)

วิธีทำ

1.ใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทองเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ใช้ช้อนขูดเอาเมล็ดและไส้ฟักทองออก แล้วนำไปล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง

 

2.เทหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ ตอกไข่และใส่เกลือลงไป ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

 

3.กรองด้วยกระชอนแล้วเทใส่ในลูกฟักทอง (ส่วนผสมสังขยาสูตรนี้จะทำได้กับฟักทอง 2 ลูกนะคะ)

 

4.นำไปนึ่งในน้ำเดือด จากนั้นก็ลดเป็นไฟอ่อน ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง (หมั่นเปิดฝาดูทุก ๆ 20 นาทีนะคะ)

 

5.ครบเวลาแล้ว สังขยาฟักทองสุกน่ากิน พักสังขยาฟักทองให้เย็น แล้วจึงนำมาผ่าครึ่ง แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อเนียนสวย นุ่มละมุนลิ้น อร่อยสุด ๆ

 

เมื่อเรามีฟักทองแต่ทำเป็นเมนูกับข้าวทานจนเบื่อแล้ว จึงเปลี่ยเมนูนำมาทำขนมไทยอย่างเมนูสังขยาฟักทองบ้างก็น่าสนใจนะคะ เนื้อสังขยาเนียนกริบมากเลยค่ะ

 

ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม