วิธีทำ “ต้มข่าไก่” เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อม แซ่บไม่แพ้ใคร

อาหารไทยรสเด็ดที่มีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลก หลายคนคงพุ่งเป้าไปที่ผัดไทย ไม่ก็ต้มยำกุ้ง แต่จริง ๆ แล้วยังมีอีกหนึ่งแกงไทย ๆ ที่ชาวต่างชาติก็ปลื้มไม่แพ้กันนั่นก็คือ ต้มข่าไก่ รสชาติไม่เผ็ดมาก แถมอร่อยหอมมัน วันนี้ขอนำเสนอวิธีทำต้มข่าไก่ สูตรจาก คุณ Rins CookBook ฝีมือแม่ครัวไทยที่อยู่ในต่างแดนมาฝาก บอกเลยว่า ต้มข่าไก่ถ้วยนี้ทั้งคนไทยคนต่างชาติก็ต้องปลื้ม

 

 

ส่วนผสม ต้มข่าไก่

• เนื้ออกไก่หั่นเต๋า 6 ออนซ์ (หรือใช้อาหารทะเลอื่น ๆ ก็ได้ตามชอบ)

• น้ำซุปไก่ หรือน้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย

• ข่าหั่นเป็นแว่น 3-4 แว่น

• ตะไคร้ซอยบาง ๆ 1 ต้น

• ใบมะกรูด 2 ใบ

• น้ำปลา 1/3 ถ้วย

• น้ำตาลทราย 3+1/2 ช้อนโต๊ะ

• กะทิ 1+1/2 ถ้วย

• เห็ด (ตามชอบ) 1/2 ถ้วย

• น้ำมะนาว (หรือน้ำเลมอน) 1/3 ถ้วย

• น้ำมันน้ำพริกเผา 1-2 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสด ประมาณ 4 เม็ด

• ต้นหอม 1 ต้น

• ผักชี 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียม

1. ซอยตะไคร้และข่าให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. นำเห็ดตามชอบไปล้างให้สะอาด ตัดโคนทิ้งไป เตรียมไว้

3. ตัดครึ่งใบมะกรูด เตรียมไว้

4. นำผักชีมาตัดแยกก้านและใบออก จากนั้นหั่นก้านผักชีเป็นท่อน ๆ และซอยใบผักชีเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

5. ซอยต้นหอมเตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

6. ใช้มีดทุบพริกขี้หนูสดพอแตกแล้วผ่าครึ่ง เตรียมไว้

 

วิธีทำต้มข่าไก่

• ใส่น้ำซุปไก่ (หรือน้ำเปล่า) ลงในหม้อ ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก้านผักชีที่ซอยเตรียมไว้ลงไป นำขึ้น

ตั้งไฟปานกลาง ต้มนานประมาณ 5-6 นาทีจนน้ำเดือดและหอม

• ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย (จะยังไม่ใส่กะทิลงไปในขั้นตอนนี้ เพราะถ้าต้มกะทิ

นานๆ กะทิจะแตกมันและไม่สวยงาม) ต้มจนเดือด ประมาณ 5-6 นาที

 

 

• เมื่อต้มจนไก่สุกขาวแล้ว ใส่กะทิลงไป

• ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง

• ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อหรือชาม ตามด้วยพริกที่ทุบไว้ น้ำมันน้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด และต้นหอมผักชีซอย

• จากนั้นตักส่วนผสมต้มข่าไก่ลงไป ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

 

 

แค่เห็นรูปต้มข่าไก่อาหารหม้อนี้แล้ว น้ำลายไหลพรากเหมือนกันไหมคะ ใครอยากจะเปลี่ยนเป็นต้มข่ากุ้ง ข่าปลาหมึก ข่าปลา หรือข่าไหน ๆ ก็จัดไปตามใจต้องการเลย ขอข้าวสวยร้อน ๆ สักหน่อยนะ ฟินค่ะฟิน

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก
สูตรจาก คุณ Rins CookBook