Posted by ไข่หวานญี่ปุ่น ฉบับโฮมเมดพร้อมเทคนิคการม้วน
วันนี้มีวิธีทำไข่หวานญี่ปุ่นมาฝากค่ะ ถ้าไม่มีกระทะสี่เหลี่ยมก็ใช้กระทะเทฟลอนแทน สามารถใช้ทัพพีแทนตะเกียบได้ด้วย ถ้าอยากกินลองทำกันได้เลย
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- น้ำซุปดาชิ 4 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ ผสมผงดาชิ 1/2 ช้อนชา
- มิริน 2 ช้อนชา
- สาเก 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
- เกลือ เล็กน้อย
- น้ำมัน เล็กน้อย
วิธีทำ
- ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่ซุปดาชิ มิริน สาเก น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย ตีผสมจนเข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่เพื่อให้ไข่เนียน
- ตั้งกระทะทาน้ำมันจนทั่ว เปิดไฟกลาง พอร้อนเทไข่ลงไปจนทั่วกระทะ
- พอเริ่มสุกใช้ตะเกียบม้วนไข่ลงมาจนสุด โดยใช้การเอียงหรือกระดกกระทะช่วยในการม้วนและใช้ตะเกียบประคองไข่
- จากนั้นทาน้ำมันจนทั่ว ขยับไข่ม้วนไปด้านบน เทไข่ลงไปพอทั่วเช่นเดิม
- พอเริ่มสุกก็ม้วนและเขยิบไข่ไปด้านบน จากนั้นทาน้ำมันจนทั่ว ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนไข่หมด และใช้ตะเกียบในการจัดทรงให้สวยงาม ตักขึ้นมาหั่นชิ้นตามชอบ
