ลูกเดือยเปียกมะพร้าวอ่อน เมนูธัญพืชเพื่อสุขภาพ

วันนี้มาชวนเพื่อนๆ ทำเมนูลูกเดือยเปียกมะพร้าวอ่อนกันค่ะ เมนูเพื่อสุขภาพทำง่ายสูตรนี้ใส่เผือกและธัญพืชอื่น ๆ ลงไปตามชอบ เติมเนื้อมะพร้าวอ่อนหน่อย สุดท้ายราดกะทิตัดเลี่ยน ไปดูวิธีทำกันเลย

 

ส่วนผสม

• ลูกเดือยแห้ง 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• เผือก​ (​หั่นเต๋า​)​ หรือธัญพืชอื่น ๆ ตามชอบ เช่น เม็ดบัว, ถั่วแดงต้มสุก, ฟักทอง
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน
​​
ส่วนผสม กะทิสำหรับราดหน้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

• กะทิสำเร็จรูป 1/2 กล่อง
• เกลือป่น เล็กน้อย
• แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
​​

วิธีทำ

1. แช่ลูกเดือยในน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 คืนจนลูกเดือยเริ่มนิ่มขึ้น จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. นำลูกเดือยที่แช่น้ำแล้วไปต้มจนสุกและบานออก ประมาณ 10-15 นาที ใส่เผือกที่หั่นไว้ลงไปต้มจนสุกนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด
3. พอน้ำตาลทรายละลายแล้ว ค่อย ๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและใส จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคลุกให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมเริ่มเซตตัว ตักใส่ถ้วย
4. ทำกะทิสำหรับราดหน้า โดยต้มกะทิกับเกลือป่นในหม้อพอร้อน ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคนผสมให้เข้ากันจนข้น ยกลงจากเตา ตักราดหน้าลูกเดือยเปียก

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก kapook.com