ส่วนผสม

• ฟักทอง 1,000 กรัม
• น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• กะทิถุงพาสเจอร์ไรส์  800 กรัม
• น้ำเปล่า 400 กรัม
• ใบเตย 3 ใบ (มัดเข้าด้วยกัน)
• น้ำปูนใส (สำหรับแช่ฟักทอง)

วิธีทำ

– นำฟักทองไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้แห้ง จากนั้น นำมาปอกเปลือก แล้วหั่นให้เป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้ว ล้างน้ำสะอาดอีก 1 รอบ

– นำฟักทองใส่ชามผสม เติมน้ำปูนใสลงไป แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง พอครบเวลา ให้นำไปล้างน้ำสะอาด เตรียมนำมาต้ม

– ตั้งหม้อ ใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป 1 ส่วน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป เพื่อทำเป็นหางกะทิ ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และใบเตยมัดลงไป คนให้น้ำตาลมะพร้าวละลายเข้ากัน

– ใส่ฟักทองลงไป กดให้จมลงในน้ำหางกะทิ ต้มให้เนื้อฟักทองนิ่มลงและน้ำกะทิเริ่มร้อนขึ้นมา

– พอน้ำหางกะทิเริ่มร้อนขึ้นและฟักทองเริ่มสุกและนิ่มลงดีแล้ว ให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ต้มให้ร้อนจัดอีกรอบ (ไม่ต้องเดือด) เป็นอันเสร็จ