วิธีทำ “แกงจืดมะระ” พร้อมเคล็ดลับลดความขมของมะระ

วันนี้มีวิธีทำ แกงจืดมะระ และวิธีลดความขมของมะระมาฝากเพื่อน ๆ ทุกคนกันค่ะ มะระมันก็คือมะระ ทำอย่างไรมันก็ไม่หายขม แต่วันนี้เราจะลดความขมของมะระลงทำอย่างไรนั้นไปดูกันเลย

 

ส่วนผสม

• มะระ
• กระดูกอ่อนใบพาย
• ผักกาดดอง
• เห็ดหอมแช่น้ำ
• เกลือ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย

 

วิธีเตรียมมะระ ลดความขม

– เริ่มต้นที่เลือกมะระสีเขียวอ่อนๆ ลองเทียบกับลูกอื่นดูก็ได้ค่ะ สีออกจะดูนวลๆ หน่อย

– จากนั้นก็นำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นท่อนๆ ส่วนเกลือนั้นละลายน้ำไว้เลยค่ะ

 

– ผ่าครึ่งมะระ แล้วเอาช้อนควักเมล็ดออกเลยค่ะ หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว แล้วแช่ในน้ำเกลือ 30 นาที

 

– จากนั้นใส่น้ำในหม้อครึ่งหม้อ ใส่เกลือลงไปประมาณ 3 ชต. พอน้ำเดือดใส่มะระที่แช่ไว้ลงไปเลยค่ะ
ต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที เสร็จแล้วเทใส่กระชอน แล้วราดน้ำเย็นตามลงไป

 

วิธีทำแกงจืด

– นำกระดูกอ่อนต้มในน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงค่อยๆ ปรุง ค่อยๆ ชิมไปเรื่อยๆ นะคะ แต่ละคนชอบรสชาติไม่เหมือนกัน เคี่ยวกระดูกอ่อนด้วยไฟกลางๆ ประมาณ 30 นาที ช้อนฟองออกด้วยนะคะ

 

– เมื่อกระดูกอ่อนได้ที่แล้วใส่มะระ เห็ดหอม ผักกาดดองลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน อีก 30 นาทีค่ะ
เสร็จแล้วก็ตักเสิร์ฟเลย โรยหน้าด้วยพริกไทย และผักชีหน่อย อร่อยเลยค่ะ

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก แม่มณีมีของกิน สมาชิกพันทิป