วิธีทำ “ซุปครีมเห็ด” สูตรครีมมี่เข้มข้น เสิร์ฟร้อน ๆ หอมกรุ่น

ซุปเห็ด ซุปครีมเห็ด ทำอย่างไรให้ครีมมี่เข้มข้น อร่อยเหมือนร้านดัง วันนี้มีสูตรมาฝากพร้อมเคล็ดลับเล็กน้อย ๆ ในการทำซุปเห็ดให้อร่อย ใครอยากทานอาหารเช้า ที่ทำได้ง่าย ๆ และอยู่ท้องลองทำตามดูนะคะ

โดยเริ่มแรก ให้นำหอมใหญ่สับ ผัดกับเนยก่อน พอผัดจนสุกแล้ว จึงใส่เห็ดแชมปิญองลงไป ผัดให้เห็ดสุก ปรุงรสด้วย ผงปรุงรสไก่ หรือ เกลือ พริกไทย ตามชอบ เสร็จแล้ว จึงเติมน้ำสต็อกไก่ วิปครีม น้ำแป้งสาลี ตามลงไป คนให้ละลายเข้ากันดีแล้ว จนน้ำซุปข้นขึ้น จึงปิดไฟ เป็นอันเสร็จ รับรองว่า จะได้ ซุปเห็ด ที่ครีมมี่เข้มข้น ยิ่งจัดเสิร์ฟเห็ดไว้ด้านบนแน่น ๆ ก็ยิ่งน่ารับประทาน

 

ซุปเห็ด ประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก ๆ คือ

1. เห็ด : ใช้เห็ดอะไรทำก็ได้ ตามชอบ โดยสูตรนี้ จะใช้ เห็ดแชมปิญอง เป็นวัตถุดิบหลัก ผัดกับเนยจืด ให้สุกและมีกลิ่นหอม
2. ผัก : นิยมใส่ หอมใหญ่สับ เพื่อเพิ่มรสสัมผัส ในส่วนของผักโรย ใช้พาร์สเล่ย์ หรือ ผักชี โรยก็ได้ ตามสะดวก
3. น้ำซุป : มี น้ำสต็อกไก่ ซึ่งทำจาก ซุปก้อนสำเร็จรูป ผสมกับ น้ำเปล่า เป็นเบส เติมวิปปิ้งครีม นมสด และ น้ำแป้งข้าวสาลี เพื่อทำให้น้ำซุปมีความครีมมี่และเข้มข้น (หากใครไม่มีวิปครีม หรือ ไม่ต้องการใส่วิปครีม จะใช้นมสดอย่างเดียวก็ได้)

 

ส่วนผสม

• เห็ดแชมปิญอง 5 หัวใหญ่ ๆ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
• วิปครีม 80 มิลลิลิตร
• น้ำสต็อกไก่ (น้ำร้อน 200 มิลลิลิตร + ซุปไก่ก้อน 1 ก้อน)
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงซุปไก่ 1 ช้อนชา
• พาร์สเล่ย ตามชอบ

 

วิธีทำ 

– เอาดอกเห็ดแชมปิญองคว่ำลง แล้วใช้มีดหั่นเห็ดแชมปิญองเป็นแว่น ๆ เตรียมไว้

– ตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง ใส่เนยจืด ตามด้วย หอมใหญ่สับ ผัดให้เข้ากัน จนหอมใหญ่สับสุก และ มีสีใส

– ใส่เห็ดแชมปิญองลงไป ผัดให้เข้ากัน จนเห็ดแชมปิญองสุก เสร็จแล้ว ตักออกไว้ส่วนหนึ่ง สำหรับตกแต่ง

– เติมน้ำซุปไก่ลงไป ปรุงรสด้วย ผงปรุงรสไก่ คนให้พอเข้ากัน

– เทวิปครีม คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วต้มให้พอเดือด

– พอน้ำซุปเดือดแล้ว ให้เทน้ำแป้งสาลีลงไป พร้อมกับใช้ตะกร้อคนตลอดเวลา ให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

– เมื่อน้ำซุปข้นดีแล้ว ให้ปิดไฟ ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย วางเห็ดแชมปิญองที่ผัดไว้ ตกแต่งด้านบน โรยหน้าด้วยพาร์สเล่ย ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

เคล็ดลับในการทำซุปเห็ดให้อร่อย

ไฟกลาง หรือ ไฟกลางค่อนไฟอ่อน เพื่อให้เวลาผัดเห็ดกับเนย หรือ เคี่ยวน้ำซุปแล้ว เนย หรือ แป้งสาลีจะได้ไม่ไหม้ ทำให้น้ำซุปมีความเข้มข้นพอดี ๆ นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่วัตถุดิบอื่น ๆ เช่น ขนมปัง มันฝรั่งต้มสุก ลงไปในซุปเห็ดได้ด้วย จะยิ่งเพิ่มรสสัมผัส ทำให้ทานได้อิ่มท้อง และ อร่อยมากยิ่งขึ้น

 

ขอบคุณข้อมูลจาก sgethai.com