แบ่งปัน สูตรมายองเนส ทำกินทำขาย ทำเองได้ง่ายๆ

วันนี้มีสูตรมายองเนส สูตรสำหรับทำขายมาฝากค่ะ หรือจะทำเก็บไว้กินเอง ทาขนมปัง ทำน้ำสลัด ทำไส้ขนมก็อร่อย มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

– ไข่ไก่ 10 ฟอง ใช้เฉพาะไข่แดง

– น้ำตาลทราย 160 g

– น้ำส้มสายชูหมัก 80 g

– น้ำมะนาวสด 100 g

– ดิจองมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยบด 2 ช้อนชา

– เกลือ 3 ช้อนชา

– น้ำมันถั่วเหลือง 800 ml หรือน้ำสลัด

 

วิธีทำ

– เริ่มจากการแยกไข่แดง ออกจากไข่ขาว ใส่ชามเตรียมไว้ก่อน

 

– เตรียมเครื่องปั่น ใส่ไข่แดงลงไป เกลือ พริกไทย ปั่นให้พอไข่แตกดี

– ใส่ ดิจองมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูหมักข้าว น้ำตาลทราย น้ำมะนาวสด ปั่นให้เข้ากันดี

 

– ขั้นตอนสำคัญสุดก็คือการหยอดน้ำมันให้เป็นสายเล็กๆ สม่ำเสมอจะทำให้มายองเนสข้นขึ้นเป็นครีมๆ ค่ะ ใช้ความเร็วเครื่องปั่น กลางๆ พอหยอดน้ำมันเสร็จ

 

– เติมสีผสมอาหารลงไปแล้วแต่คนชอบสีเข้ม สีอ่อน จากนั้นปั่นผสมให้เข้ากัน

 

– เตรียมหม้อต้มน้ำให้เดือด เอามายองเนสใส่ชามผสมใบใหญ่พอที่จะวางบนปากหม้อได้ เอาชามมายองเนสวางบนปากหม้อ ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ใช้ตะกร้อคนไปมาเพื่อให้ไข่สุกและคนตลอดเวลา ใช้พายปาดข้าง ๆ ลงด้วยนะคะ ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาทีก็ใช้ได้ หรือดูจนกว่าไข่จะสุก ได้ความข้นตามต้องการ ก็ใช้ได้ค่ะ

 

 

– จากนั้นยกลองจากเตา พอเย็นตักใส่กระปุก ใส่ตู้เย็นไว้จะเก็บได้นานขึ้นค่ะ

 

ถ้าใครชอบกิน หรืออยากทำขาย ก็ลองทำนะคะ รสชาติจะออกเปรี้ยวนำ มีรสมันของไข่ หอมมะนาว น้ำส้มสายชูหมักข้าว เค็มๆ หอมๆ กลมกล่อมดีค่ะ ถ้าได้ขนมปัง หรือเอามาทำแซนวิชก็จะอร่อยขึ้นค่ะ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก ครัวพิศพิไล