ชวนทำ “กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย” เมนูง่าย ๆ ทำได้เอง

กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย กับข้าวบ้าน ๆ ที่หลายคนน่าจะหลงลืม เพราะส่วนใหญ่คิดไปว่า เมนูนี้ควรต้องปรุงด้วยกุ้งแม่น้ำ (กุ้งนาง) ร้านอาหารตามสั่งก็ไม่ค่อยทำขาย กุ้งแม่น้ำ (กุ้งนาง) ค่อนข้างหายากค่ะ มีขายเฉพาะแหล่ง ตลาดสดค่อนข้างหายาก ส่วนใหญ่จึงใช้เนื้อสัตว์จำพวก เนื้อหมู / ไก่ หรือ ซี่โครงหมูทอดกระเทียมพริกไทย

 

ส่วนผสม

• กุ้งแม่น้ำ 6-8 ตัว / หรือกุ้งขาว / กุ้งแชบ๊วย
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก 10 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับทอดกุ้ง 1 ถ้วย

เครื่องปรุงรส

• ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสน้ำมันหอย 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ / หรือ ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย 1 – 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ เอากุ้งลงทอดในน้ำมันแค่ให้สะดุ้งประมาณ 1 นาที สุกแค่ 70% ตักขึ้น พักไว้

 

 

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนไปทางอ่อน นำกระเทียมที่สับไว้ลงเจียว ให้เหลืองและหอม (ไม่ต้องให้กรอบ) ตักกระเทียมเจียวใส่ในถ้วย เตรียมไว้

2. เทน้ำมันเจียวกระเทียมออก เหลือติดกระทะ 1 ชต. ปรุงรสด้วยซอสฝาเขียว น้ำมันหอย, น้ำปลา, น้ำตาล เติมน้ำเปล่า ผัดเครื่องปรุงให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (รสชาติขึ้นอยู่กับปริมาณกุ้งมากหรือน้อย) ชอบรสชาติแบบใดก็ปรุงเพิ่มเข้าไป

 

3. เทกุ้งทอดที่พักไว้ลงในน้ำซอส ใส่พริกไทยโขลกหยาบลงไปผัดให้เข้ากัน (พริกไทยป่น แนะนำให้โขลกเองแบบโขลกสดใหม่ จึงจะหอม)

4. สุดท้ายเทกระเทียมเจียวที่พักไว้ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ ตักกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี

 

 

อาหารชนิดนี้รับประทานกับแตงกวาสด และผักชี เข้ากันมาก อร่อย หลานชายชอบกระเทียมกรอบ จัดไป โรยกระเทียมกรอบเยอะ ๆ

 

ขอบคุณข้อมูลจาก บ่งบ๊ง สมาชิกพันทิป