สูตรทำ “โครงไก่ทอด” พริกแกงไทย เมนูทำขายต้นทุนต่ำ

โครงไก่ทอด สูตรพริกแกงไทย เมนูทำขาย กำไรงาม บอกเลยว่าถ้าได้เดินไปตลาด ตลาดนัด หลายคนต้องเคยเห็นเมนูนี้ผ่านตากันมาบ้าง บอกเลยว่าวิธีทำไม่ยาก แถมอร่อยอย่าบอกใคร ทำกินได้ ทำขายรวย

 

ส่วนผสม

โครงไก่เต็มโครง 10 กิโลกรัม

โครงท้าย 10 กิโลกรัม

ซีอิ๊วขาว 1 ขีด

เกลือ ครึ่งขีด

ผงปรุงรส ครึ่งขีด

ผงชูรส 1 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 2 ขีด

พริกแกงเผ็ด 150 กรัม

แป้งทอดกรอบ 3 กิโลกรัม

น้ำปูนใส 500 มิลลิลิตร

น้ำ 2.7 ลิตร

ใบมะกรูดซอยฝอย 2 ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก 3-4 ถ้วย

ใบเตย 3-4 ถ้วย

 

วิธีทำ

– เทแป้งทอดกรอบใส่หม้อขนาดใหญ่ ตามด้วยเกลือ ผงชูรส เบกกิ้งโซดา ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน

– เติมน้ำเย็นจัดลงไป คนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำปูนใส คนให้แป้งไม่เป็ดเม็ด ตามด้วยซีอิ๊วขาว พริกแกงเผ็ด คนให้เข้ากันอีกครั้ง

– ใส่ใบมะกรูดซอยลงไป จากนั้นใส่โครงไก่ลงไป นวดผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที

 

– ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ ใส่ใบเตยลงไปทอดก่อน เพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอม ตักขึ้นมาพักไว้

– นำโครงไก่ทอดลงทอด โดยใช้ไฟกลาง คอยกลับด้านให้สุกเท่ากัน ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

 

– ใส่ใบมะกรูดลงไปตอนท้าย คนไปมาให้เข้ากัน จนไก่ออกสีน้ำตาล ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว เป็นอันเสร็จ

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก Facebook : ครัวพิศพิไล