ชวนทำเมนู “เนื้อตุ๋นฮ่องกง” หอม นุ่มแบบละลายในปาก

วันนี้ขอเสนอ เนื้อเปื่อยฮ่องกง เนื้อที่ใช้วันนี้คือเนื้อส่วนแก้มวัวนะคะ ซึ่งแก้มวัวนี่เป็นเนื้อที่แข็งเพราะมีเอ็นแทรกต้องตุ๋นถึงจะอร่อยจ้า ไปดูวิธีการทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม / เครื่องเทศ

1. เม็ดผักชี

2. อบเชย

3. โปยกั๊ก

4. ใบกระวาน

5 . กานพลู

6. พริกไทยดำ

7. ขิงแก่แง่งนึง

8. กระเทียม

9. ลูกกระวาน

10. ออลสไปซ์

11. ต้นหอม

12.เนื้อวัว

13.ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล

*** ปริมาณอย่างละช้อนโต๊ะจ้า (อันไหนไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะอิอิ) นำมาคั่วไฟให้หอม ยกเว้นใบกระวาน ขิง กระเทียมต้นหอม

 

วิธีทำ

– ต้มน้ำให้เดือดเอาเนื้อลงไปต้มทำความสะอาด ช้อนฟองออก ต้มสัก 10 นาที

 

 

– ต้มเสร็จนำขึ้นมาล้างน้ำอีกทีก็เรียบร้อยแล้วจ้า เหตุผลที่ต้มล้าง เพื่อล้างเลือดและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อออกไปก่อนนะคะ

 

 

 

– จากนั้นนำเอาเครื่องเทศลงหม้อ ผูกต้นหอมกำหนึ่งลงไปด้วย ใส่น้ำและเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป

 

 

– ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล ตุ๋นไฟอ่อนๆ ใช้เวลาประมาณ 3-5 ชม.แล้วแต่ชอบเปื่อยมากเปื่อยน้อย

 

 

 

 

– เมื่อตุ๋นจนพอใจแล้ว แยกเนื้ออก เอาน้ำซุปกรองแล้วแช่เย็น ตักไขมันที่จับตัวออก ถ้าชอบน้ำราดข้นๆ นำไปตั้งไฟต่อให้งวดลงอีก หรือ ถ้าต้องการน้ำราดข้นเร็วๆ ก็ใส่น้ำละลายแป้งมันฮ่องกงลงไป

 

 

 

แค่นี้ก็จะได้เนื้อตุ๋นนุ่ม ๆ แบบละลายในปากแล้วล่ะ จะทานเปล่าๆคู่กับน้ำส้มพริกดอง หรือจะเอาไปทำข้าวหน้าเนื้อตุ๋นก็อร่อยมาก ใครขยันจะตั้งหม้อทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยก็ได้จ้า ไม่ว่ากัน

 

ขอบคุณข้อมูลจาก Free as the wind สมาชิก Pantip