วิธีทำ “เค้กชาไทยหน้านิ่ม” ไม่ง้อเตาอบนุ่มฟู เด้ง ไม่ยุบตัว

วันนี้มาทำเค้กกันค่ะ “เค้กชาไทยหน้านิ่มสูตรนึ่ง” สูตรนี้ไม่ยุบตัว ฟู นุ่ม เด้ง นุ่มข้ามวัน ทำง่ายไม่ยุ่งยากดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม

นมสดรสจืด 100 กรัม
ผงชาไทยตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดง#2 4 ฟอง

น้ำตาลทราย 60 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
น้ำนมชาไทย 60 กรัม (ที่ต้มไว้)
แป้งเค้ก 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

ไข่ขาว #2 4 ฟอง

น้ำมะนาว 4-5 หยด
น้ำตาลทราย 80 กรัม

ซอสชาไทย

น้ำเปล่า 300 กรัม
น้ำชาไทย 210 กรัม (ผงชาไทย 2 ชต+น้ำร้อน 250 กรัม)
นมสดรสจืด 250 กรัม
นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 100 กรัม
แป้งกวนใส้ 50-60 กรัม
เนยสดรสจืด 20-30 กรัม

วิธีทำ

1. ต้มนมสดและผงชาไทย ประมาณ 2 นาที แล้วกรองกากออก พักให้เย็น

2. ผสมไข่ และน้ำตาลทรายลงชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน

3. จากนั้นใส่ชาไทยที่ต้มกับนมไว้ลงชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน เติมเกลือ น้ำมัน แล้วคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

4. ร่อนแป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดา ลงในชามผสม แล้วคนให้เข้ากัน

5. เติมกลิ่นวนิลาคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้

6. นำไข่ขาวใส่โถตี ตีด้วยความเร็วต่ำ จนขึ้นฟองหยาบ ใส่น้ำนาว แล้วทยอยใส่น้ำตาลทราย สลับกับการตีจนตั้งยอดอ่อน

7. ตักไข่ขาวที่ตีไว้ ลงในส่วนผสมของไข่แดงและตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ แล้วเทกลับลงในไข่ขาวที่เหลือตะล่อมทั้งหมดให้เข้ากัน

8. เทลงพิมพ์ นำไปนึ่งด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก พักให้เย็น

9. ระหว่างรอเค้กเย็น ให้ทำซอสชาไทย โดยผสมน้ำเปล่า นมสด น้ำชาไทย นมข้นหวาน น้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ และใส่แป้งกวนใส้ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนส่วนผสมข้นหนืด ปิดไฟ แล้วใส่เนยคนให้เข้ากัน พักไว้ให้อุ่น