สูตร “ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน” แป้งข้าวเหนียวดำ เหนียวนุ่ม หอมอร่อย

เชื่อว่าทุกคนจะต้องคุ้นเคยกับเมนูขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน ที่แค่เดินผ่านกลิ่นมะพร้าวอ่อนหอมๆ ก็ลอยเตะจมูกจนต้องเดินไปต่อคิวซื้อใช่ไหมล่ะคะ วันนี้จึงมีสูตรทำ ขนมบ้าบิ่นมะพร้าวอ่อน แป้งข้าวเหนียวดำ ตัวขนมจะออกมาสีม่วงสวย หอมฟุ้ง รสชาติอร่อยกลมกล่อมครบรส หวานมันเค็ม ใครได้กินก็ต้องติดใจ ไปดูสูตรกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

แป้งข้าวเหนียวขาว 315 กรัม

แป้งข้าวเหนียวดำ 60 กรัม

น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 220 กรัม

เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่เบอร์ 2 = 1 ฟอง

น้ำเปล่า 200 ml.

หัวกะทิ 250 ml.

ผงฟู 1/2 + 1/4 ช้อนชา

มะพร้าวขูดขาว 375 กรัม

เนื้อมะพร้าวอ่อน 375 กรัม

 

วิธีทำ

1. นำแป้งทั้ง 2 ชนิดใส่ลงในชามผสม

2. ใส่น้ำตาลทรายไม่ผอกสี เกลือป่น ไข่ไก่ น้ำเปล่า แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ประมาณ 5 นาที

3. นวดส่วนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด ใส่กะทิ ผงฟู และมะพร้าวขูดลงไป

4. ขยำให้กะทิในเนื้อมะพร้าวออกมา จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. นำแป้งขนมไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใช้ไฟอ่อน พอกระทะร้อนให้ใส่แป้งลงไป

7. เกลี่ยให้แป้งมีความหนาที่เสมอกัน ปิดฝาแล้วรอจนขนมเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้เปิดฝาขนมแล้วกลับด้าน

8. กลับด้านขนมแล้วจากนั้นให้ปิดฝาแล้วรอให้ขนมอีกด้านนึงสุกดี พลิกจนให้ขนมเกรียมตามต้องการ

9. นำนมขึ้นมาพักบนตะแกรง ตัดเป็นชิ้นขนาดตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก

• FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
• Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel