วิธีทำ“ออส่วน”สูตรหอยนางรมเน้นๆ แป้งนุ่มๆ(พร้อมสูตรน้ำจิ้ม)

วันนี้มีสูตรเด็ดมาแบ่งปัน “ออส่วน” เมื่อพูดถึงเมนูนี้ทีไร มีเรื่องที่น่าแปลกก็คือถึงแม้ว่าออส่วนจะเป็นเมนูที่อร่อยแต่กลับไม่ค่อยมีร้านทำขายทั่วไป ถึงขั้นหาทานยากเลยก็ว่าได้ แถมราคาก็ค่อนข้างสูงอยู่เหมือนกัน แต่ไม่เป็นไร ต่อไปเราจะทำกินเองแล้วล่ะ ไปดุวิธีทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

หอยนางรม 1/2 ถ้วย

ไข่ไก่ 1-2 ฟอง

แป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมบุบ 2 หัว

พริกไทยป่น

ต้นหอมซอย

น้ำมันสำหรับผัด

ถั่วงอก (แล้วแต่ความชอบส่วนตัว)

 

วิธีทำ

-ล้างหอยนางรมให้สะอาด นำไปแช่น้ำปูนใส 15 นาที ก่อนนำไปล้างน้ำแล้วใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

-ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมบุบลงผัดให้หอม ใส่ถั่วงอกลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว ผัดไฟแรงๆ พอผักสุกตักใส่จานไว้

-นำแป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำครึ่งถ้วย คนแป้งให้ละลาย

 

-ใส่พริกไทยป่น ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง ต้นหอมซอย หอยนางรม คนส่วนผสมให้เข้ากัน

-ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมบุบลงผัดให้หอม เร่งไฟให้แรง นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงผัด พอแป้งเริ่มข้น ใช้ตะหลิวเขี่ยกลางกะทะให้ว่าง แล้วตอกไข่ใส่ลงไป ยีไข่ให้แตก พอไข่เริ่มสุก คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

 

 

-ตักใส่บนจานถั่วงอกที่ผัดไว้ โรยพริกไทย และต้นหอมซอย ทานคู่กับน้ำจิ้ม

 

ขั้นตอนการทำสูตรน้ำจิ้ม

ส่วนผสม

น้ำส้มสายชู

น้ำตาลทราย

กระเทียม

พริกแห้งเม็ดเล็ก

ซอสพริก

วิธีการทำน้ำจิ้ม

-โขลกพริกกับกระเทียม ไม่ต้องละเอียดมาก ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำตาล

-นำขึ้นตั้งเตาพอเดือดยกลง ใส่พริกที่โขลกไว้ และซอสพริก คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพิธี หรือ ใครใจร้อนก็ใช้ซอสพริกทั่วไปเลยก็ได้ ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด

 

 

ขอบคุณสูตรจาก : Supaporn Kumnodnae
ภาพจาก : สมาชิกพันทิป คุณ.ช๊อคโกแลตเย็น, ร้านมุมอร่อยนาเกลือ ศรีราชา