แอ็บหมู เมนูอาหารเหนือ ทำเองได้ อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับ

แอ็บหมู เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อหมูสด นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง ห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปทำให้สุกโดยการปิ้งหรือย่างด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้สุกเข้าไปถึงด้านในใบตอง ถ้าจะให้ดีควรย่างด้วยเตาถ่าน จะหอมถ่านไม้ ใครที่ไปเที่ยวภาคเหนือน่าจะเคยได้ลองทานกันบ้างแล้ว ไม่รอช้าไปดูสูตรกันเลย

 

ส่วนผสม

1.เนื้อหมูบด (หมูสับ ปนมัน) 300 กรัม

2.ไข่ไก่ 2 ฟอง

3.ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ

4.ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

5.ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1.พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด

2.หอมแดง 5 หัว

3.กระเทียม 20 หัว

4.ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

5.ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

6.ขมิ้นหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

7.กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

8.เกลือ 1/2 ช้อนชา

 

วิธีการทำ

1.โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

 

2.ผสมเครื่องแกงกับหมูบด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

 

3.ใส่ไข่ไก่ และใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ผักชีต้นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน

 

4.เตรียมใบตอง กว้าง 8 นิ้ว ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ เช็ดใบตองให้สะอาด วางซ้อนกันสองชั้นสลับหัวท้าย

5.ตักส่วนผสมใส่ลงตรงกลางใบตอง ห่อเป็นรูปสี่เหลี่ยม กลัดด้วยไม้กลัดหรือไม้จิ้มฟัน

 

6.นำไปย่างไฟอ่อนๆ จนกระทั่งใบตองเหลือง เกรียม คอยกลับด้าน เพื่อให้สุกทั่ว ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาทีขึ้นอยู่กับระยะห่าง และความร้อนที่ใช้

 

7.แกะห่อใบตอง ก็จะได้แอ็บหมู แบบอร๊อย อร่อย จัดแอ็บหมูใส่จาน เป็นกับข้าวพร้อมทาน

 

*** สามารถเปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อแบบอื่นๆ เช่น ถ้าใส่ปลา ก็จะได้ แอ็บปลา นอกจากนี้ยังมีแอ็บกุ้งแอ็บอ่องออ ต่างกันเพียงแอ็บหมูมีส่วนผสมของไข่ไก่เพิ่มเติมจากแอ็บชนิดอื่นๆ รีบนึ่งข้าวเหนียวร้อนๆ กันเลยจ้า

 

 

ขอขอบคุณ: library.cmu.ac.th, คุณ PhuKha PhuMin สมาชิก pantip.com

เรียบเรียงโดย: เมนู อร่อยเหาะ