ชวนทำ “หมกปลาซิว” เมนูอาหารอีสาน ทำง่ายแซ่บคักขนาด

ใครยังไม่เคยลองกินเมนู “หมกปลาซิว” ต้องรีบเลยนะจ๊ะ บอกเลยว่าจัดเป็นเมนูหากินยาก เพราะต้องใช้ปลาซิวเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งปลาซิวเป็นปลาตัวเล็ก ๆ ค่ะ เอามาทำความสะอาด เอาไส้และเครื่องในออก แล้วเคล้ากับเครื่องหมกห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่งให้สุกจะได้กลิ่นหอมของเครื่องหมก เรียกว่าได้ลองแล้วต้องติดใจ

 

วัตถุดิบ

ปลาซิว 1/2 กิโลกรัม

ตะไคร้ 5 ต้น

หอมแดง 6 หัว

พริกแดงจินดา 10 เม็ด

น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

น้ำปลา 1/2 ทัพพี

ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น

ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น

ผักชีลาว 2 กำมือ

ใบแมงลัก 2 กำมือ

ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ

 

 

วิธีทำ

1.นำปลาซิวมาล้างทำความสะอาด และเอาเศษไม้หรือสิ่งสกปรกออกไป โดยเราจะนำปลาซิวมาบีบไส้และเครื่องในของปลาออก เพื่อไม่ให้มีรสชาติขมเวลากินค่ะ

 

2.เมื่อเอาเครื่องในและไส้ออกแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปหมก

3.นำข้าวเบือใส่ลงในครก ตามด้วยพริกกะเหรี่ยง ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย หอมแดง  และใบมะกรูดฉีก ตำให้เข้ากันแล้วตักไปใส่ในชามผสม

4.ใส่ปลาซิวที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

 

5. จากนั้นใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีหั่นท่อน ผักชีลาว และใบแมงลักเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองเพื่อนำไปนึ่ง

 

6.นำหมกปลาซิวไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 – 20 นาที แล้วนำมาจัดเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็แซ่บจนบ่วางมือแล้วเด้อจ้า

 

 

ขอบคุณข้อมูลจากและภาพ
จิ๋วหิวโซ สมาชิก wongnai,  นายต้มโจ๊ก