เมนู “แกงคั่วหอยแมลงภู่สับปะรด” แกงไทยกลิ่นหอมรสอร่อย

วันนี้มาชวนทำ แกงคั่วหอยแมลงภู่สับปะรด กันค่ะ รสชาติเข้มข้น เปรี้ยวหวานอร่อยสุดๆ ด้วยความหวานอมเปรี้ยวของสับปะรด ผสมความหอมมันของกะทิเข้ากันสุดๆ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม

หอยแมลงภู่ต้มสุก 1/2 กก.

พริกแกงแดง 2.5 ขีด

สับปะรด 2 ลูก (โลครึ่ง)

หัวกะทิ 7 ขีด

หางกะทิ 1 ถ้วย

ใบมะกรูด10 ใบ

น้ำตาลปี๊บ 1 ชต

น้ำปลา 2 ชต

รสดี ( หมู )1 ชต

 

วิธีทำ

1.ใครซื้อหอยแมลงภู่แบบแกะมาแล้วจากตลาด แนะนำให้ต้มน้ำเดือดเพื่อล้างเศษก่อนนะคะ ไม่งั้นอาจมีเศษหรือกลิ่นคาวได้ จากนั้นกรองน้ำร้อนออกจากหอยแมลงภู่ และล้างน้ำสะอาดซัก 1-2 ที ค่ะ

 

2.หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ หลังจากหั่นเรียบร้อยแล้ว ให้กรองเอาน้ำออก (ใช้วิธีการสับจะได้ชิ้นที่เล็กลงแล้วแต่ความชอบค่ะ)

 

3.นำหัวกะทิ เทลงกะทะ ( ไม่ต้องเทหมดนะคะเหลือไว้นิดนึงเพื่อมาเทตอนหลังอีกทีค่ะ ) เคี่ยวกะทิรอจนกะทิเดือดและแตกมัน จากนั้นใส่พริกแกงแดงลงไปผัด

 

4.ผัดพริกแกงและหัวกะทิละลายรวมกัน จะได้กลิ่นหอมลอยขึ้นมาเลยค่ะ จากนั้นใส่หอยแลงภู่ต้มลงไปผัด ตามด้วยใบมะกรูด

 

5.จากนั้นใส่หางกะทิที่เหลือลงไปได้เลยค่ะ พร้อมกับใส่สับปะรดสับลงต่อเลยค่ะ

เคล็ดลับ: ตัวหางกะทิต้องใส่แบบเข้มข้นนิดนึงนะคะ หากหางกะทิเจือจางแนะนำให้ใส่ไม่ต้องเยอะค่ะ เนื่องจากน้ำจากสับปะรดจะออกมาเยอะอาจทำให้ไปเจือจางได้ค่ะ

 

6.จากนั้นก็ปรุงด้วย น้ำปลา , รสดี, น้ำตาลปี๊บ ตามที่ตัวเองชอบได้เลยค่ะ ต้มต่ออีก 5 นาที เป็นอันเสร็จค่ะ

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก
wongnai