เมนู “อ่อมหมูสามชั้นใส่มะเขือเปราะ” เมนูอาหารอีสานอร่อย ๆ

วันนี้นำเมนูแกงสไตล์อาหารอีสานมาฝากค่ะ กับแกงอ่อมหมูสามชั้นใส่มะเขือเปราะ โดยความพิเศษของแกงอ่อมอยู่ที่น้ำซุปที่หอมเครื่องสมุนไพรที่ทำมาจากเครื่องแกงสดโดยจะทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจีนแกล้มผักสดๆ ก็อร่อยเด็ดไม่แพ้กันค่ะ

 

ส่วนผสม

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแกงสด 1 ถ้วยตวง

หมูสามชั้นหั่นชิ้น 500 กรัม

มะเขือเปราะ 500 กรัม

น้ำเปล่า 1 ลิตร

ใบมะกรูด 5 ใบ

ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า ½ ถ้วยตวง

ผักชีฝรั่ง(ซอยหยาบ) ½ ถ้วยตวง

ต้นหอม (หั่นท่อน) ½ ถ้วยตวง

ผักชีลาว เล็กน้อย

ใบแมงลักเด็ด ½ ถ้วยตวง

เครื่องพริกแกงสด

พริกขี้หนูแดง(หั่นท่อน) ½ ถ้วยตวง

ตะไคร้ (ซอย) ¼ ถ้วยตวง

หอมแดง (ซอย) ¼ ถ้วยตวง

กะปิ 2 ช้อนชา

 

 

วิธีทำ

1. นำตะไคร้ หอมแดงและกะปิมาปั่นให้ละเอียด แล้วจึงใส่พริกขี้หนูแดงลงไปปั่นให้พอหยาบ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

 

2. ตั้งหม้อด้วยไฟกลาง ใส่หมูสามชั้นลงไป ตามด้วยพริกแกงผัดให้หอมให้เข้ากันดีก่อน

 

3.เติมน้ำเปล่าลงไปรอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่มะเขือลงไป ให้น้ำเดือดท่วมมะเขือนะคะ มะเขือจะได้ไม่ดำ

4.จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวทิ้งไว้ 20-30 นาทีก่อน เพื่อให้สามชั้นนุ่มมากขึ้น ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า ใส่ใบมะกรูด และข้าวคั่วลงไปคนให้เข้ากัน

 

5.เมื่อมะเขือสุก ชิมรสตามชอบ แล้วจึงใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชีลาวและใบแมงลัก คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย ทานคู่ข้าวสวยร้อนๆ

***มะเขือควรหั่นแช่น้ำเกลือไว้ มะเขือจะได้ไม่ดำค่ะ***

 

ขอบคุณข้อมูลจาก
เพจ Starvingtime เรื่องกินเรื่องใหญ่