ขนมชั้นรูปดอกกล้วยไม้ สีหวาน เนื้อนุ่มนิ่ม สูตรทำกินทำขาย

วันนี้มาพร้อมกับเมนู “ขนมชั้น” ซึ่งเป็นเมนูที่ทำไม่ยาก เราจะเพิ่มมุลค่าด้วยการใส่พิมพ์ซิลิโคนสวย ๆ รูปดอกกล้วยไม้ และอื่นๆเติมสีสัน เพื่อให้ดูน่าทานมากขึ้นไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันค่ะ

 

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม

แป้งท้าวยาวม่อม 20 กรัม

แป้งมัน 140 กรัม

น้ำตาลทราย 270 กรัม

หัวกะทิ 500 มล.

เกลือ 1/4 ช้อนชา

กลิ่นมะลิ

สีผสมอาหาร (ม่วง,เหลือง)

น้ำอัญชัญ 30 กรัม

วิธีทำ

1. ส่วนของน้ำกะทิ : ใส่กะทิ เกลือ และน้ำตาลทราย ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ พักให้เย็น

2. ใส่แป้งทั้ง 3 อย่างลงในกะละมัง ค่อยๆทยอยตักน้ำกะทิที่เย็นแล้ว ใส่ลงในแป้ง

 

3. โดยทยอยตักทีละทับพี สลับกับการนวดด้วยมือ หรือใช้ทับพีค่อยๆคนให้เข้ากัน จนน้ำกะทิหมด

4. เติมกลิ่นมะลิ แล้วคนให้เข้ากัน

 

5. นำไปกรอง แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน

6. ให้นำกะทิที่แบ่งไว้ 1 ส่วนผสมกับน้ำดอกอัญชัญ และสีผสมอาหารสีม่วง คนให้เข้ากัน เพิ่มสีได้ตามชอบ

 

7. ตักส่วนที่เป็นกะทิ ออกมา 2 ช้อนโต๊ะ ผสมสีเหลือง เพื่อใช้ทำเกสร

 

8. นำพิมพ์ใส่ซึ้งนึ่งประมาณ 2 นาที

9. ตักสีเหลืองใส่ตรงเกสรดอกไม้ แล้วนึ่งประมาณ 2 นาที

 

11. ตักกะทิสีขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ลงพิมพ์ นึ่งประมาณ 3 นาที ทำแบบนี้สลับสีม่วงและขาว จนเต็มพิมพ์

 

12. เมื่อถึงชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที

13. เมื่อสุกแล้วให้พักไว้ จนกว่าขนมจะเย็นสนิท จึงแกะออกจากพิมพ์ทานได้เลยจ้า

 

ขอบคุณสูตรและภาพจาก

Krua Maenai