สูตร ขนมโคกะทิสดใส้มันม่วง ขนมไทยเคี้ยวนุ่มหนึบ

วันนี้มาทำขนมไทยกันบ้างค่ะ “ขนมโคกะทิสดใส้มันม่วง” เปลี่ยนจากเบเกอรี่มาเป็นโหมดขนมไทยค่ะ วันนี้มาประยุกต์ขนมโค จากปกติทางใต้จะใส่ใส้เป็นน้ำตาลอ้อย แต่ว่าวันนี้ จะทำใส่เป็นใส้มันม่วงค่ะ ไปดูส่วนผสมกันเลย

 

ส่วนผสม

มันม่วงนึ่งสุก 320 กรัม

กะทิ 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม แบ่งเป็น 2 สี

น้ำดอกอัญชัญ 90 มิลลิลิตร

น้ำเปล่า 90 มิลลิลิตร

งาขาว งาดำ คั่ว

กะทิ 350 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 80 กรัม

วิธีทำ

1.นำมันม่วงปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปนึ่งจนสุก

 

 

2. หลังจากสุกนำมาบดให้ละเอียด แล้วเติมน้ำตาลทราย และกะทิลงไปคนให้เข้ากัน

3. นำขึ้นใส่กระทะกวนให้แห้ง

 

 

4. พักให้เย็น แล้วปั้นกลม

5.คั่วงาให้หอม

6. ผสมแป้งและน้ำอัญชัญ นวดให้แป้งนิ่มพร้อมปั้นก้อน

 

 

7. ผสมแป้งและน้ำเปล่า นวดให้แป้งนิ้มพร้อมปั้นก้อน

8. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วกดให้แบน ใส่ใส้มันม่วงแล้วห่อไม่ให้แป้งแตกเห็นใส้

 

 

9. ต้มน้ำกะทิ ใส่น้ำตาลทราย เกลือลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายแล้วปิดไฟ

10. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มจนเดือด แล้วใส่แป้งที่ปั้นไว้ต้มให้สุก สังเกตุว่าถ้าแป้งลอยแสดงว่าสุกแล้ว ให้ตักใส่หม้อกะทิ

 

 

11. ตักเสิร์ฟ โรยงา

 

 

ขอบคุณสูตรและภาพจาก

ครัวแม่นาย