สูตร แกงอ่อมเนื้อ เมนูอาหารอีสานรสแซ่บ

สำหรับเมนูที่นำมาแนะนำในวันนี้นั้น เป็น เมนูขึ้นชื่อของทางภาคอีสาน หาทานได้ง่ายตามร้านอาหารอีสาน ซึ่งหลายๆคนต่างก็ชื่นชอบกับเมนูนี้กันเป็นอย่างมาก กับเมนูที่มีชื่อว่า แกงอ่อมเนื้อ นั่นเองค่ะ เรามาดูสูตรการทำแกงอ่อมเนื้อ กันเลยค่ะ

ส่วนผสม

1. เนื้อวัว 500 กรัม (เนื้อเศษ)

2. น้ำซุป 1 ลิตร

3. น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่คนชอบค่ะ)

4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

5. ผงปรุงรส

6. เกลือ

7. ข่าหั่นชิ้น 1 หัว

8. ตะไคร้ซอย 1 ต้น

9. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

10. พริกแดงจินดา 10-15 เม็ด

11. กระเทียม 5 กลีบ

12. หอมแดง 5 หัว

13. ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น

14. ผักชีลาวเด็ดใบ 5 ต้น

15. ใบแมงลักเด็ด 1 ถ้วย

16. ผักกาดกวางตุ้ง

17. มะเขือเปราะหั่นสี่ 4 ลูก

18. ข้าวเบือ 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเหนียวแช่น้ำให้นิ่ม)

 

วิธีทำ

1 ล้างเนื้อวัวให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางเล็กๆพอดีคำ

2 นำพริกแดง กระเทียม หอมแดง ข่าหั่นชิ้น ตะไคร้ซอย และใบมะกรูด โขลกรวมกันพอแหลกนิดหน่อย จากนั้นใส่ ข้าวเบือ ลงโขลกรวมกันจนส่วนผสมต่างๆละเอียด รวมเป็นเนื้อเดียวกัน

 

3 เตรียมน้ำซุป โดยการตั้งหม้อใส่น้ำ ตั้งไว้จนน้ำเดือดปรุงรสด้วยรสดีและเกลือ เมื่อได้น้ำซุปแล้วนำส่วนผสมที่โขลกไว้ใส่ลงในหม้อแกง

4 เมื่อน้ำในหม้อเดือดดีแล้ว ใส่เนื้อที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยทีเด็ดขึ้นชื่อของภาคอีสานนั่นก็คือน้ำปลาร้านั่นเอง(น้ำปลาร้าไม่ใส่ก็ได้นะคะ)

5 เมื่อเนื้อสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา เติมเกลือได้อีกหากยังไม่ได้รสชาติที่ต้องการ

 

 

6 เมื่อทุกอย่างเริ่มสุก ใสมะเขือเปราะลงไป ตามด้วย ผักกาดกวางตุ้งหั่น ใบแมงลัก ผักชีลาว และต้นหอมนั่นเองเมื่อผักสุก ชิมรสชาติให้อร่อยถูกใจแค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสริฟได้เลย

 

 

เรียบร้อยกันแล้วเด้ออออ ! สำหรับเมนู “แกงอ่อมเนื้อ” เป็นไงบ้างคะ ห๊อมหอม กลมกล่อมสุด ๆ ไปเลย ยิ่งมากินกับข้าวเหนียวและ เมนูอาหารอีสานแซ่บ ๆ น่าจะฟินไม่น้อยเลย อย่าลืมเอาวิธีทำอ่อมเนื้อสูตรนี้ไปลองทำกันดูที่บ้านนะคะ รับรองว่าจะต้องติดใจแน่นอน

 

ขอบคูณข้อมูลจาก
tourdefood, wongnai.com