ชวนทำ “ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง” อร่อยเข้มข้น อัดแน่นด้วยสมุนไพร

ปลาดุกทอดกรอบผัดพริกแกง อาหารไทยรสจัด จับปลาดุกไปทอดให้กรอบๆ ผัดกับพริกแกงหอมๆ อร่อยเข้มข้นได้กลิ่นหอมอย่างลงตัว กินกับข้าวสวยร้อนๆหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยสุดๆ

 

 

วัตถุดิบ

1.ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม

2.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

3.ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

4.ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

5.พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

6.น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำซุปหรือน้ำสะอาด 1/2-1 ถ้วยตวง

8.ใบกระเพรา 1 กำ

9.น้ำมันพืช

10.ใบมะกรูด 3 ใบ

11.พริกไทยสด 3 พวง

12.พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 4 เม็ด

13.กระชายซอย 2 ขีด

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อนใช้น้ำมันเยอะ นำปลาดุกหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดให้กรอบตักพักใส่จานไว้เกลี่ยเนื้อปลาให้กระจายกัน ปลาจะได้ไม่เกาะกันจนเกินไป และห้ามคนเด็ดขาด ปลาจะเละ และติดกระทะได้

 

2.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พอเริ่มร้อนเอาพริกแกงลงไปผัดให้หอม เติมน้ำซุปลงไป

3.ผัดได้ที่แล้วใส่กระชายกับใบมะกรูดลงไปผัดต่อ

4.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซอสปรุงรส

5.หลังจากทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว เราจะนำปลาดุกที่เราทอดไว้ ลงไปคลุกกับ พริกแกง จังหวะนี้ เราจะค่อยๆ คลุกไปเรื่อย ๆ จน พริกแกง เคลือบที่ตัวปลาดุก ใส่พริกไทยสดกับพริกชี้ฟ้าเขียวแดงลง ไปผัดตบท้ายด้วยใบกระเพราผัดต่ออีกนิดเป็นอันเสร็จ