สูตร ต้มยําปลานิลน้ำใส ไม่มีคาว รสชาติแซบเครื่องแน่นหอมสมุนไพร

ต้มยําปลานิลน้ําใส ถ้าพูดถึงเมนูต้มยำต้องมาพร้อมกับความเผ็ด เปรี้ยว รสชาติน้ำต้มยำแซ่บสุดๆ วันนี้เรามาชวนเพื่อนๆทำต้มยำปลานิล เป็นเมนูต้มยำที่ทำง่าย ไปเริ่มทำกันเลยค่ะ

 

 

ส่วนผสม

มะเขือเทศ 2-3 ลูก

หอมแดง 6 หัว

ข่า 1 หัว (หั่นเป็นชิ้นแว่น)

ใบมะกรูด 7-8 ใบ

ตะไคร้ 3 ก้าน

รากผักชี 1 ราก

พริกแห้งทอด 10-15 เม็ด

มะขามเปียก 1 ปั้น

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น ครึ่งช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส ครึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ (เผ็ดตามชอบ)

น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชี 2-3 ราก

ผักชีฝรั่ง 7-8 ใบ

น้ำตาลทราย ครึ่งช้อนโต๊ะ

ปลานิล 1 ตัว (ประมาณ 1 โล)

 

วิธีทำ

1.เริ่มต้นล้างทำความสะอาดเครื่องต้มยำ และปลานิลล้างช่วงท้องปลาให้สะอาดเรียบร้อยก่อน แล้วเราไปเตรียมตั้งน้ำให้เดือดใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร

2.น้ำเดือดจัดแล้วใส่เครื่องต้มยำ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด รากผักชี หอมแดง (บุบ) มะขามเปียก เกลือป่น ผงปรุงรสต้มน้ำให้เดือดจัด ต้มให้เครื่องต้มยำส่งกลิ่นหอม

 

 

3.เมื่อเครื่องต้มยำหอม ใส่ปลานิลลงไป ระหว่างนี้ช้อนฟองออกด้วยนะจ้ะ ต้มให้เนื้อปลานิลสุก แล้วเราจึงใส่มะเขือเทศ และตามด้วยน้ำพริกเผาลงไป

4.ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลทราย ปลานิลสุกดีแล้วก็เตรียมปิดแก๊สเลยจ้ะ ใส่พริกแห้งทอด พริกขี้หนูสวนบุบ น้ำปลา น้ำมะนาว ปรุงรสชาติให้จี้ดจ้าดเลยจ้ะ โรยหน้าด้วยผักชี ผักชีฝรั่งกลิ่นหอมโชยมาเลย

 

 

*** วิธีการ ใส่ปลาไม่ให้คาว ***

สำหรับเมนูนี้เราใช้ปลานิลเป็นวัตถุดิบ เพื่อนๆบางท่านอาจไม่ชอบทานปลานิล จะใช้เป็นปลากะพง ปลาเก๋า ก็สามารถนำมาทำต้มยำได้เช่นกัน แต่ต้มยำถ้าใช้เป็นปลา ปลาจะค่อนข้างมีกลิ่นคาวแรงเวลาล้างทำความสะอาดต้องเคล้าเกลือป่นเยอะๆเพื่อลดกลิ่นคาว แล้วตอนใส่ปลาลงไปต้ม ต้องให้น้ำเดือดจัดแล้วจึงค่อยใส่ปลาลงไปพอใส่ปลาแล้วห้ามคนนะจ้ะ เพราะปลาจะมีกลิ่นคาวและปลาจะเละได้ ถ้ามีกลิ่นคาวแล้ว ต้มยำจะเสียรสชาติทันที