สูตร หมักเสือร้องไห้ เนื้อย่างรสเด็ด อาหารอีสานจานอร่อย

วันนี้เรามี สูตรอาหาร เมนูอาหารอีสานยอดนิยม ที่ทุกร้านต้องมีเมนูนี้ กับ สูตรเสือร้องไห้ เนื้อย่างโคขุน สูตรหมักเนื้อย่างสูตรอร่อย ซึ่งวิธีทำก็ทำง่ายๆ และมาพร้อมกับ สูตรน้ำจิ้มแจ่ว แซ่บๆ กินตอนร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียว ผักกาดโอ้ยยย ฟินแน่นอน ฟินแบบไม่ต้องสืบเลยค่ะ

 

 

ส่วนผสม

เนื้อวัวติดมัน ( เสือร้องไห้​ ) 500 กรัม

กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 1/2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

 

ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว

พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว 2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ

 

 

วิธีทำ เสือร้องไห้

1. เริ่มจากการหมักเนื้อก่อนค่ะ เตรียมชามผสมใส่เนื้อลงไป ใส่เบกกิ้งโซดาขยำให้เข้ากันดีเนื้อจะได้นุ่มขึ้น

2. ใส่กระเทียม พริกไทย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย นวดให้ข้ากันดี ใส่กล่องปิดฝาใส่ตู้เย็น พักไว้อย่างน้อย 30 นาที หรือถ้ามีเวลาก็ 1-2 ชั่วโมงก็จะเข้าเนื้อดีค่ะ

3. เตรียมกระทะที่จะนำมาย่างเนื้อ พอกระทะร้อนได้ที่เอาเนื้อลงไปวาง (ใช้เป็นเตาถ่าได้นะคะ ยิ่งหอมอร่อยเลยค่ะ)

4. ย่างไฟอ่อนๆ ให้พอสุกแต่ไม่แห้ง ให้เนื้อข้างในฉ่ำๆ จะอร่อยค่ะ

5. เสร็จแล้วก็เอามาหั่นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วที่เตรียมไว้ และผักสดด้วย ไว้กินคู่กัน เนื้อย่างเสือร้องไห้โคขุนต้องกินร้อนๆ นะคะถึงจะอร่อย

 

 

** การย่างเนื้อโคขุน วันนี้เราจะใช้กระทะปิ้งย่าง ถ้าใครสะดวกใช้เตาถ่านยิ่งหอมอร่อยเลยค่ะ

 

วิธีการทำน้ำจิ้มแจ่ว

– การทำน้ำจิ้มแจ่ว เตรียมถ้วยใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว พริกขี้หนูซอย ใบผักชีฝรั่งซอยลงไป

– ผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม หรือตามชอบ พักไว้ก่อนค่ะ แค่นี้เราก็จะได้เสือร้องให้ที่อร่อยสุด ๆ แล้วล่ะค่ะ

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก

Facebook : ครัวพิศพิไล